東京で古い友人と飲みました。 渋谷の地下にある昭和感じる居酒屋で、 コロッケ、餃子をつまみながら、 畳の座敷であぐらかいて、 沢山わらって、 ビールをどんどん飲みました。 前回こうして飲んだのは、８年前。 その時も、小さ...

わたしの鼻は、鼻毛が出やすい。 笑うと更に出る。 大学生の頃。 シーンと静まる、 中国語の授業中。 隣の席の友人が私の肩をたたく。 何かを借りたかったのだろう。 振り向くわたし。 チロッと出の鼻毛を見て、 失笑する友人。...

１９才の頃、 アメリカのニューオーリンズへ一人旅をした。 土手に登って、 ミシシッピ川を見たとき、 おもわず「わー」と口に出しそうになった。 それぐらい感動した。 川岸に外輪船が停まってて、 その船の上からジャズが聞こえ...

「レトロイノベーション＝古い手法で革新する」 これこそが、 新しい社会を作る手段だ！そうなのだ！！と信じて、 僕は店をついでから、 どんどん機械をなくしていった。 ピカピカ目障りだったジュースの自動販売機２台を皮切りに、...

竹鶴酒造の石川杜氏。 私が勝手に、”心の師”、と思っている人。 昨日、お酒の席での話も深かった。。。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 「いい酒を飲むと、 お腹が空いて、誰かと話したくなる。 たまにはちょっとエッチな気...

ドリアンのミッシュを、２ヶ月ぶりに食べた。 日本酒の飲めるお店「渓」で。 「それ用に冷凍庫を買って、 ドリアンのパン沢山注文して、 どこまで使えるか、記録に挑戦しています。」 と、 店主の加島さん。 涙です。ほんとうに。...

「カツオのタタキより、ポン酢が好きだ、 　だってカツオをそのまま食べても美味しくないもん。」 というのは、 こ、ど、も カツオだけでもだめ、 ポン酢だけでもだめ、 グルタミン酸と、 イノシン酸、 そのあいまみえた時に、 ...

私が原発再稼働に反対の理由 それは、チャンスを失ってしまうからです。 過去、世界のどの国も経験したことの無いチャンス。 それを手放すのは、もったいないです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー １０年前、...

私の住む、広島市の東部、 向洋、船越、から、 海田、坂の横浜にかけて、 どう見ても海の地名。 そう、 今では埋め立てられていますが、 昔は、 島々が浮かぶ海域だったのです。 戦国時代には、 そんな多島美の中を、 海賊達が...

今回のパン教室（高いの）は、 県外は、福岡、岡山から。 パン屋さんに、パンマニアの方々と、 非常に熱い生徒さん達が集結。 激しく、スパルタ、 思わず手がでてしまいそうなのを必死でこらえました。 でもそれは解ってほしいから...

先日お寿司屋さんに行った。 板場は、 白木のカウンターに囲まれた、 四角形の空間。 まな板、包丁、 そして炭のくべられた七厘があるだけで、 けして広くはない。 そこでの仕事のようすを見ながら、お寿司食べていた。 すると、...

今日は「RAKU BEER」主催のパン教室。 年間千回はパンを捏ね、 これまでごまんとパンに触れ、 記憶に無い程失敗し、 これぞというパンにも出会ったけれど、 今日一回きりのパン作り、 とてもとても緊張しました。 モノを...

今日は、 坂町にあるベーグル屋「禅ぱん」の折出さんに、 パンの種をもらいに行ってきました。 ボールを抱えて、豆腐屋さんにいくように、 「種わけて〜」 と。 １００gほどもらってきて、 それに粉入れて、水入れて、 混ぜて、...

今日は私、 広島一のオシャレスポット、 本通を歩いてきました。 私、オシャレな格好は苦手なので、 高校生の時などは、 ビクビクして歩いたものです。 と、その時、 前を歩く初老の紳士を発見。 ジャージのズボンに、、 サスペ...

今日、テレビに、 ジャパネットたかたの、 たかた社長が出ていた。 あの高い声で、 攻めていって、 攻めていって、 テレビに、 テレビラックもつけて、 ステレオスピーカーもつけて、 盛り上げていって〜 19000円。。。 ...

最近私も年を重ねたせいか、 耳に毛が生えてきました。 油断すると、サワサワと風になびいています。 昨日も飲み屋に入ると、 「ちょうど今、田村くんのミミゲの話をしてたのよ！」 と、、、 ミミゲが一人歩きしています。 どうも...

今日はラジオの生放送に出してもらいました。 前もって、 車の車種を申請しておきます。 さすが、ラジオ生放送。 日頃は使えない、玄関前の駐車場にスッと入れるのです。 さっそうと車を降りると、 警備員さんが近寄ってきました。...

昨日４月２７日をもちまして、 ドリアンは１年間の休業に入りました。 最後の窯入れを終えて、 最後のパンが出てきても、 別にホッとしたり、気が抜けたりはしなかったのは、 自分でも意外なほどでした。 お客さま、卸し先、材料の...

ワインとチーズについて、 ほとんど無知だった私は、 この会のおかげで、 美味しいワインとチーズに沢山出会うことができました。 参加者の方々とも、 お客、スタッフ、 というよりも、飲み友達のような関係になれて、 大きなテー...

今日は「さしものかぐ　たかはし」さんへ、 端材を頂きに行きました。 が、 ”さしもの”と聞いてもパッとしなかった素人な私、 作業場を見せて頂くと、 めちゃくちゃ刺激的な世界が広がっていて、 高橋さんを質問攻めに。 ↑だっ...

ドリアン堀越本店も、 ５月から１年間、借りて頂ける方を探しております。 ご希望の方は、 メール（hp@derien.jp)、お電話(082-285-3235)、 でお気軽にお問い合わせください。 中を見たいという方、随時...

鼻毛が出てるかどうか、 それは鏡を見ないとわからない。 自分は、自分からは見えないのです。 異文化という鏡に映すことで、 自分や、自国の文化がありありと、 時にグログロと、ドロドロと、 良いとこ悪いとこ、まとめて見えてく...

表から見ると、 怪しい明かりと、うごめく人影。 なにせ今回はチーズフォンデュ。 開始前から何かが違います。 われらがボス、 村井先生が選んでくれたワインとチーズの顔ぶれは、 （ワイン） クレマン・デュ・ジュラ　白・泡 ヴ...

チーズフォンデュの時は、 ワイン会はとても盛り上がります。 チーズを白ワインで溶かして、 パンとかを絡めて食べるわけですが、 ワインのアルコール分なんか飛ぶ前にあっという間に食べてしまい、 再びチーズを白ワインで溶かして...

前回のブログに関して、 皆様からメールやツイッターやfacebookで熱く温かい声援をいただきました。 ありがとうございます！涙 よく決断したね、と言われますが、 知ってる方は知ってると思いますが、 自分はもともと優柔不...

森は放っておくと、 まず草が生え、 次に細い木が生え、 その後に成長の遅い大木になる木が生えて、 やがて森全体の空を覆い、 森は一旦落ち着く。 それは極相林と呼ばれる、安定した状態の森だ。 この辺りだと、ブナやミズナラの...

1日から、大学の時の部活の仲間と、 京都、琵琶湖の旅にでた。 10年ぶりに会っても、 昨日まで普通に会っていたように自然に話し、笑えた。 歩き周り、酒のんで沢山話して、 比叡山の山にも登り、 くだらない話も、真面目な話も...