日本からヨーロッパに飛行機で飛ぶと、 ずっと日が暮れない。 夜から逃げて逃げて殆ど同じペースで進む。 飛行機から雲を見ると、 僕はいつも手を合わせたくなるくらい感動する。 マンガとかに出てくる天国と、同じ光景だから。 １...

パン屋をやるうえで、一番難しいことは何であるか？ これは奥深い問いであります。 粉を捏ねることか？ 発酵を見極めることか？ はたまた、 薪を燃やして焼くことか？ それらも、そこそこなんとなく、 どちらかと言われると難しい...

１５年前に行ったスイスのパン屋さん。 窯は日本でもよく見る普通のもの。 でもその廃熱を、 コンプレッサーで圧力かけたりとかいろいろやって、 何倍にも膨らませて、 隣の老人ホームの暖房を全てまかなっていた。 「すごいっすね...

今日は朝からいい光景をみました。 花屋「フラジャイル」の高野夫妻から、 今パーノさん（ドリアンン本店跡地にオープンしたパン屋で私の自宅の前） にパン買いにきてるんだよ、 と電話がありました。 寝間着のまま表へでました。 ...

一昨日、地元の幼なじみOKDから電話があり、 「仕事休んでフランス行きの見送りに行こうかと思うんじゃけど。」 と。 「９月１日に」 ちょっとまった。 また少し伸びたんよ〜！ 「広島空港へ」 それもまった。 福岡空港だよ〜...

今日は、航空会社に電話して、 フランス行きの飛行機の日にちをずらしてもらいます。 いつにするのかが悩みどころ。 とかいっていて、 ビザ自体下りなかったらどうしよう。 その時は、 まよわずモンゴルへ。 と決めているので心は...

本当に、蜘蛛の巣が気持ち悪く、泥がきたなく感じて、アブにイライラし、ヘビにビビる。 日常、全てがほぼ予想通り予定通りに進む町で生きていると、自分の予想のつかないものや、いきものが、恐く感じ、イライラする。 でも、こちらが...

いい時代に生きているな。 この前の日曜日、 深夜１２時頃集合の、 イタリアンやフレンチ、バーにチーズ屋にパン屋などなど、 の集まりに行ってきました。 この会に行くと、 いつも、 いい時代に生きているな、 と思います。 今...

広島の小学生。 毎年夏になると原爆の学習はある。 それで行った原爆資料館の入り口で、 私は一人ダッシュで逃げ出し、 制止する先生を振り払い、 遠くへ遠くへ走っていった。 その後、 同級生のお父さんに発見され、 ソフトクリ...

先日、歩いているとキュートな子猫を発見。 ネコマニアの私はカメラを向けました。 普通はここで逃げるのがネコですが、、、 次の瞬間。 こちらに突進！ レンズ越しに突進を受け、 私、おもわず、「うわ〜〜！」 と叫んでしまいま...

この２ヶ月でパン教室１０回させてもらいました。 全て、 レシピはオールフリー！ どんどん大公開いたしました。 タネの作り方も、 全然季節感ゼロのシュトーレンのレシピも公開しましたよ。 人に教えると、 自分も前に進まないと...

夏がきました。 大学生の時の夏休みは、 サイクリング部だったので、 仲間と一緒にテントと鍋つんで、 自転車漕いでいました。 炎天下の中を、 １００キロ前後走るので、 一日の終わりはビールを流し込んで、 クーッと、 声にな...

全国３０００万のビーファーの皆様、 今年も暑い夏が来ましたね。 こんな酷暑でこそ、 ピーファーの新価が問われるのであります！ 団結してがんばりましょう。 ピーファーとは、 ピール　オフ　する人達の事。 すなわち、 この暑...

ドリアン本店（現パーノ・オーガニカさん）でやっている、 高いパン教室ですが、 おかげさまで、 近隣県を飛び越えて、 九州、四国、関西、 からもはるばる参加いただいております。 あざす！！ パン屋で働く方、 開店を控えてい...

高校２年生で、インドに一人旅をすると打ち明けたとき、 親父は、 「何かに挑戦する時は、 　自分の中からふわっと宙へ飛び出して、 　空から自分を眺めてみるといい。 　こいつ、どうやって切り抜けるのかな〜　 　と他人事のよう...

ホタルを見にきました。 道中やはり、「ほたるぅ〜」と、 北の国からの田中邦衛の真似をしてしまう。 あさはかです。 ３時に川に到着。 もやがかかっていたけれど、 一匹一匹がなんともいえない黄緑色に光っていた。 これは求婚の...

私はドラクエ世代だ、 小学生の頃、 ”ドラゴンクエスト３”の発売日には、 近所のスーパーに５時から並んだ。 開店は１０時。 ドラクエ大好きな私。 高ぶる気持ちは、 もう７時の時点で爆発しそうだった。 しかし８時、９時、と...

東京で古い友人と飲みました。 渋谷の地下にある昭和感じる居酒屋で、 コロッケ、餃子をつまみながら、 畳の座敷であぐらかいて、 沢山わらって、 ビールをどんどん飲みました。 前回こうして飲んだのは、８年前。 その時も、小さ...

わたしの鼻は、鼻毛が出やすい。 笑うと更に出る。 大学生の頃。 シーンと静まる、 中国語の授業中。 隣の席の友人が私の肩をたたく。 何かを借りたかったのだろう。 振り向くわたし。 チロッと出の鼻毛を見て、 失笑する友人。...

１９才の頃、 アメリカのニューオーリンズへ一人旅をした。 土手に登って、 ミシシッピ川を見たとき、 おもわず「わー」と口に出しそうになった。 それぐらい感動した。 川岸に外輪船が停まってて、 その船の上からジャズが聞こえ...

「レトロイノベーション＝古い手法で革新する」 これこそが、 新しい社会を作る手段だ！そうなのだ！！と信じて、 僕は店をついでから、 どんどん機械をなくしていった。 ピカピカ目障りだったジュースの自動販売機２台を皮切りに、...

竹鶴酒造の石川杜氏。 私が勝手に、”心の師”、と思っている人。 昨日、お酒の席での話も深かった。。。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 「いい酒を飲むと、 お腹が空いて、誰かと話したくなる。 たまにはちょっとエッチな気...

ドリアンのミッシュを、２ヶ月ぶりに食べた。 日本酒の飲めるお店「渓」で。 「それ用に冷凍庫を買って、 ドリアンのパン沢山注文して、 どこまで使えるか、記録に挑戦しています。」 と、 店主の加島さん。 涙です。ほんとうに。...