ドリアン堀越本店も、 ５月から１年間、借りて頂ける方を探しております。 ご希望の方は、 メール（hp@derien.jp)、お電話(082-285-3235)、 でお気軽にお問い合わせください。 中を見たいという方、随時...

鼻毛が出てるかどうか、 それは鏡を見ないとわからない。 自分は、自分からは見えないのです。 異文化という鏡に映すことで、 自分や、自国の文化がありありと、 時にグログロと、ドロドロと、 良いとこ悪いとこ、まとめて見えてく...

表から見ると、 怪しい明かりと、うごめく人影。 なにせ今回はチーズフォンデュ。 開始前から何かが違います。 われらがボス、 村井先生が選んでくれたワインとチーズの顔ぶれは、 （ワイン） クレマン・デュ・ジュラ　白・泡 ヴ...

チーズフォンデュの時は、 ワイン会はとても盛り上がります。 チーズを白ワインで溶かして、 パンとかを絡めて食べるわけですが、 ワインのアルコール分なんか飛ぶ前にあっという間に食べてしまい、 再びチーズを白ワインで溶かして...

前回のブログに関して、 皆様からメールやツイッターやfacebookで熱く温かい声援をいただきました。 ありがとうございます！涙 よく決断したね、と言われますが、 知ってる方は知ってると思いますが、 自分はもともと優柔不...

森は放っておくと、 まず草が生え、 次に細い木が生え、 その後に成長の遅い大木になる木が生えて、 やがて森全体の空を覆い、 森は一旦落ち着く。 それは極相林と呼ばれる、安定した状態の森だ。 この辺りだと、ブナやミズナラの...

1日から、大学の時の部活の仲間と、 京都、琵琶湖の旅にでた。 10年ぶりに会っても、 昨日まで普通に会っていたように自然に話し、笑えた。 歩き周り、酒のんで沢山話して、 比叡山の山にも登り、 くだらない話も、真面目な話も...

ものを作る仕事をしていて、 良かったことは、 人の仕事に感動できるようになったことだ。 構想を練って、素材をそろえ、段取りをくみ、 汗にまみれた技術で、丁寧に仕上げ、 それでも時に、文句を言われ、 そこから勉強もして、 ...

今日はバタバタしていたので、 昼の賄いはカップ焼きそばだった。 お湯を入れて、 タイマーを３分にセット。 固めが好みの私は、タイマーがなる前に、湯きりにはいる。 湯きりは控えめにし、 若干水分が多い感じに仕上げる。 そこ...

本日１１月１５日は、 そう、 坂本龍馬さんの誕生日であり命日であります。 カツオのたたきで、土佐の酒をぐいっとやりたい気分です。 が、 なんと偶然にも、 我がドリアン（喜久屋製菓有限会社）の、 ６１回目の誕生日でもあるの...

今回はスペシャルということで、 宮島口にあるナポリ料理「ポリポ」で行いました。 「今回は、料理がすごそうですね。フフフ。」 と先生との作戦会議でも、 ポリポの料理の話が９割。 窓の外には、宮島行きのフェリーがゆっくり進ん...

来年の大河ドラマは、 平清盛 私も、準備をととのえばと、 先日、宮島の山に登って来た訳です。 大河を前に、宮島は活気がありました。 我がドリアンの本店は、 堀越、 というところにあるのですが、 実はこの近所に平清盛の愛娘...

今日は地元の祭りの日。 酒に酔った鬼が本気で子供を追い回し、竹でしばく！ という広島では伝説の祭りであります。 なんとマンガにもなっている。 （田中宏『女神の鬼」ヤングキングで連載中！） でもこれが、 今はすっかりすたれ...

当店のパン、 本日、あるレストランで試食していただけることになりました。 決まるといいなあ、と思っております。 レストラン等への卸しは、 ほんとうに自分の世界を広げてくれます。 なによりも、本気で仕事をしている人達と出会...

昨日は、懐かしい友人が来店してくれました。 １１年ぶりぐらいの再会で、 短い時間でしたが、一気に話しました。 その頃は、 パン屋なんて、まさかなるとは思っていませんでした。 なりたくない職業ナンバー１でした。 友人にも、...

業界でしか通用しない言葉として、 業界用語なるものがありますが、 パン屋にも当然あります。 しかし、 今日はあえて、 ドリアン内でのみ通用する用語を紹介したいと思います。 その１ 「ワカメ」 ワカメ ↓ 若め ↓ 年ごろ...

瀬戸内海に浮かぶ”伯方島”に、 大学時代の部活の仲間と集合した。 民宿に宿をとり、 畳の間で、魚食べて、酒飲んで、 話題は途切れず、 どこまでもずっと話して、 たくさん笑った。 学生時代、 一緒に自転車で旅をして、 火を...

今回も半日程で定員になり、 ドリアンの本業よりも大盛況なワイン会。 更新怠りがちなブログをチェックして頂いてる方には、 とても感謝しております！ その気持ちを込めて、 今回も楽しく過ごして下さいね、と始まったワイン会なの...

昨日の夕暮れ、 チンチン電車の走る大通りを、 私はゆるゆる歩きました。 空はくっきり、 雲は高く浮かんでます。 雲が赤く染まっていき、 １０分もせぬまに、 空はどんどん暗くなり、 西の空だけ、 ミルクセーキの優しい乳白色...

もう長らく行ってない、 私の第二のふるさとモンゴルは、 今の時期は夜の９時くらいまで明るく、 当然外にはビアホールのような所があります。 そこでワーッと飲まれているのは、 英雄、チンギス・ハンから名を頂いた、 ”チンギス...

休みも４日目、 冷蔵庫に入れてたパンをスライスし、 しっかり熱したトースターに数十秒入れ、 ほんのり温めて食べる。 すると、 焼きたての時より良い香りがしてきます。 うちのようなレシピ、 （ルヴァンと呼ばれる小麦を継ぎ足...

休んでいます。 今回の休みは今までになく、 ゆっくり休んでいます。 いろんな事に感動するには、 ゆっくり歩かないといけません。 時には立ち止まってみないといけません。 空を見上げて、 「あー、きれいだな」 とつぶやかない...

有名花屋FじゃいるのTさんと、渓流釣りへ行きました。 私たちは、ゴルフとかをするタイプでもないのです。 そういう人間には、 休日に酒を飲むでもなく、 それでいて語らいつつ、 何かを楽しむ、 そんな機会は与えられていないの...

全国３０００万人の、 ピールオフ活動をしている、 ピールオファーの皆様、 いや、 今日から略して、”ピーファー”の皆様、 ごきげんいかがでしょうか！ ピールオフとは、 目の前のアスファルトやコンクリートを、 とにかく剥が...

トマトをドライトマトにする為に、 ヘタをとっていた。 そういえば、 小さい頃から、トマトのヘタが好きだった。 カッパの頭と同じ形だからだろう。 トマトに含まれる栄養成分、”リコピン” これは大人になって、 今はなき「ある...

大学時代は芋焼酎ばかりだった。 山の勉強をしていた頃、 金がなくて、たまのビールを愛おしむように飲んだ。 沖縄では三線を聴きながら、 泡盛の水割りで喉をうるおした。 モンゴルでは馬乳酒で、 かなり広々とした酔い方をしたも...

登山が好きだ、一人旅が好きだ、 自分でなんとかしなければ、どうにもならない。 そういう状況に自分を追い込むと、 自分のなかの細胞が活性化し、 生き生きするのを感じる。 山でシートにくるまって眠ったドキドキ、 全く言葉の解...

今日、 いつもプランターにウンコばかりしている、 私のライバルと言うべきネコが、 ゴーヤ用ののネットに引っかかって暴れていた。 深夜１２時。 近づくと、 あまりにもフ−フー！、シャーシャー！ 力強く威嚇している。 これに...