「蒜山醸造所つちとみず」さん、@tzuchi_to_mizuで、ビール仕込第一号を試飲させてもらった。 なんと、ドリアンの乳酸菌バリバリのパン種を使ってもらっているビールなのだ！ビールの醸造所に種を使ってもらうのは、始め...

こんにちは。日本発酵研究所（先週作りました*(^o^)/*）の田村です。 さて、本日の発酵ニュースは、「パン種でヨーグルトできた」です。 うちのパン屋（副業でパン屋もやっています(^.^)）は、ルヴァン種というパン種でパ...