美の美たるを知るも、これ醜のみ。善の善たるを知るも、これ不善のみ。 醜さがあるから、美しさを知れる。不善があるから、善を知れる。 そもそも、その美醜、善不善の判断すら、人によって違う。 どちらが良いとか悪いとかではない。...

ワイン王国にコラム記事を書かせて頂きました*(^o^)/*スペイン巡礼についてです。 丁度ナウ、パン学校の第１期生のboss painが巡礼中！ ↑Instagramで毎日歩いている様子を見ているだけでドキドキします。 ...

今朝の田んぼ。 朝焼けが綺麗だった。 関係ないのだけど、昨年からパン学校をやっていて、今は2期生11人が頑張ってる。 頭の中にある色んな一次情報をぐぐっとトコロテンみたいに押し出して、SNSやブログに、書いていこう。 そ...

ドリアンチームが蒜山の我が家にお泊まりしました。意外にも、２年ぶり。いつでも来ればいいのに、と言っているのだけど、うちのドタバタッぷりを察する、勘の良い我がチーム。。やっと頃良しと思ってくれたのでしょうか。 やはりジンギ...

現在２５名のご応募頂いているのですが、迷っているという声も多数有り、募集延長します。 受講方法・ルール ドリアンパン学校では、 【１】パンの事はそんなに多く教えません。でも不思議とみんなパン作って、売れるようになります。...

儒仏道禅神。 日本には、もともとの神道があって、海外から来た、儒教も、仏教も、道教も、禅宗も、受け入れて仲間に入れて、なおかつ、独自に発展させてきた歴史と実績がある。山伏の山岳信仰も、神仏習合に、老荘思想も入っている。 ...

米粉のパン。 そもそも、小麦は身体に良いのか悪いのか？悪なのか？小麦が日本の食をダメにしたのだ！だから何でもかんでも小麦粉の代用として米粉を使えばいいんだ！ という議論自体に、どうも違和感を感じる。これは、直感。 他者を...

応募集まってきています。昨年、沢山落選させてしまって、申し訳なかったので、あまり沢山すぎず、これぐらいで良いのですが、（昨年落選した方、二度目のチャレンジは少しポイント加算しますよ。） とはいえ、必要な方に届いていないと...

井出留美さんが書いて下さった、『捨てないパン屋の挑戦しあわせのレシピ』が、青少年読書感想文全国コンクールの課題図書に選ばれました！嬉しいですー。ありがとうございます！！！ 自分はいつも、昔の自分に劣等感というか、かなわな...

あけましておめでとうございます！ 今年のドリアン＆田村家は、どんな歩みで進んでいくのでしょうか。 息子は、2才半になり、保育園に行く毎日。会話できるようになり、プラレールとトミカ大好き、車、電車好き、アンパンマンはバイキ...

パン仲間、薪窯仲間と過ごす時間は、いつも刺激的だ。先週は、 宮崎から「KODAMAPAN」の児玉さん。 山梨から「細入精肉店（仮）」の細入くん。 名古屋から「le pain de uco」の牧野さん。 愛媛から「石畳のパ...

「捨てないパン屋」の働き方を、ドドーンと載せていただいています。かっこ良く書いてもらってます！ 子ども産まれて、ドタバタして、蒜山との2拠点が始まり更にドタバタし、SNS投稿も、ばえる写真upも、ままならぬようになるにつ...

皆で花見をした。 移住移行期でドタバタしてるけど、スタッフ、研修生、家族で、花見できて、シミジミ幸せでした。 花見は一番好きな年中行事だ。だれもが桜の下ではいい顔になる。花を見ながらお酒飲む文化をもつ国に生まれて良かった...

朝の斜めからの日差しを浴びて、幸せ物質、オキシトシンをだす。ああー。しみじみ幸せだ。という方法を最近教わった。 おもえば、僕はずっとこの時間が好きだ。 山に1人で登って泊まった時の朝日。スペイン巡礼で歩いてる時の朝。好き...

僕にはずっとコンプレックスがあった。 「パン作りで弟子についたことがない。」 ものづくりの師と仰いでいる、竹鶴酒造の石川杜氏から、 ”弟子の構え” をとることの重要性をいつも教えてもらっていた。 師のやることから、口癖か...