【堀越店の日】２月２9日（土）１２時～１８時　（スタッフが対応しますが、パンの予約制になっております。）（今回は15時以降はセルフサービスです。塚原君卒業式の為。涙） ↓こちらのページで、ご予約くださいませ。https:...

2月2日（日）13:00〜18:00　『ホンとワイン蚤の市　Cot』@hanawine Cotさん hanawainさんの蚤の市に、パン出店させていただきます！ご注文してきて来てくださったら喜びです。そして、ご注文締め切...

この学校は、皆さんの夢・ゴールをどんどん達成していこう！という学校です。パン屋希望でも、そうでなくても、自営業希望でも、務めていても、夢があれば対象者です。 もう２０年近く前、２００７年の私の抱負は、 「遊牧の学校を開く...

今主力でパンを焼いてくれている塚原君。@tsukanoma_pain来年の4月、熊本での開業へ向け、ドリアンを旅立ちます。 2020年に5ヶ月の研修にきてくれた塚原君。2022年から、3年間、しっかりどっしり工房にいてく...

お正月はもちついてー♪ということで、ドリアン農園のもち米発売です！１キロ１０００円です。https://derien.jp/product/2738/無肥料無農薬実験圃場で栽培した、ヒメノモチ。２０年なのか３０年なのか、...

【堀越店】　１０月２６日（土）今回で、栗の渋皮煮は終わりです。秋も終わりに近づいて来ましたね〜。そして、レギュラーの、カンパ、ブロン、ブリオッシュ、ライ麦１００。の5種です。 月に一回の堀越店。実店舗な感じでの接客も定着...

美の美たるを知るも、これ醜のみ。善の善たるを知るも、これ不善のみ。 醜さがあるから、美しさを知れる。不善があるから、善を知れる。 そもそも、その美醜、善不善の判断すら、人によって違う。 どちらが良いとか悪いとかではない。...

ワイン王国にコラム記事を書かせて頂きました*(^o^)/*スペイン巡礼についてです。 丁度ナウ、パン学校の第１期生のboss painが巡礼中！ ↑Instagramで毎日歩いている様子を見ているだけでドキドキします。 ...

今朝の田んぼ。 朝焼けが綺麗だった。 関係ないのだけど、昨年からパン学校をやっていて、今は2期生11人が頑張ってる。 頭の中にある色んな一次情報をぐぐっとトコロテンみたいに押し出して、SNSやブログに、書いていこう。 そ...

ドリアンチームが蒜山の我が家にお泊まりしました。意外にも、２年ぶり。いつでも来ればいいのに、と言っているのだけど、うちのドタバタッぷりを察する、勘の良い我がチーム。。やっと頃良しと思ってくれたのでしょうか。 やはりジンギ...

現在２５名のご応募頂いているのですが、迷っているという声も多数有り、募集延長します。 受講方法・ルール ドリアンパン学校では、 【１】パンの事はそんなに多く教えません。でも不思議とみんなパン作って、売れるようになります。...

儒仏道禅神。 日本には、もともとの神道があって、海外から来た、儒教も、仏教も、道教も、禅宗も、受け入れて仲間に入れて、なおかつ、独自に発展させてきた歴史と実績がある。山伏の山岳信仰も、神仏習合に、老荘思想も入っている。 ...

米粉のパン。 そもそも、小麦は身体に良いのか悪いのか？悪なのか？小麦が日本の食をダメにしたのだ！だから何でもかんでも小麦粉の代用として米粉を使えばいいんだ！ という議論自体に、どうも違和感を感じる。これは、直感。 他者を...

応募集まってきています。昨年、沢山落選させてしまって、申し訳なかったので、あまり沢山すぎず、これぐらいで良いのですが、（昨年落選した方、二度目のチャレンジは少しポイント加算しますよ。） とはいえ、必要な方に届いていないと...

井出留美さんが書いて下さった、『捨てないパン屋の挑戦しあわせのレシピ』が、青少年読書感想文全国コンクールの課題図書に選ばれました！嬉しいですー。ありがとうございます！！！ 自分はいつも、昔の自分に劣等感というか、かなわな...

あけましておめでとうございます！ 今年のドリアン＆田村家は、どんな歩みで進んでいくのでしょうか。 息子は、2才半になり、保育園に行く毎日。会話できるようになり、プラレールとトミカ大好き、車、電車好き、アンパンマンはバイキ...

パン仲間、薪窯仲間と過ごす時間は、いつも刺激的だ。先週は、 宮崎から「KODAMAPAN」の児玉さん。 山梨から「細入精肉店（仮）」の細入くん。 名古屋から「le pain de uco」の牧野さん。 愛媛から「石畳のパ...