パンというと、お米と対立と思われる。

【パン】パンというと、お米と対立と思われる。
でも違うんです。

僕は３６才の時にヨーロッパに住んで、
毎日パン食べ、パン文化に浸り、時々西洋女性に見とれ、
古い町並みを１０００キロ歩き回って、
一旦、ヨーロッパ文化にギャフンとなって、軽くノイローゼになりました。

で、痛感しました。

当たり前ですが、、、
日本はお米の国です。
大昔から、そして今からもおそらくずっと。
そして、変わるべきでないし、変わってはいけない。
食は文化の基礎だから。
土地とも気候風土とも、そして住む人の体ともくっついているから。

でもでも、かといって、
だからパンや小麦は食べないでね、というのも日本らしくないのです。
日本の強みを放棄するようなもの。

時にはピザをビールで流し込みたい気分にもなるもの。
餃子とビール。
ラーメンとビール。
（ビール多いですが。。）

「100年続く日本のパン文化」を考えるには、
お米と、日本人の体の関係をひもとかないといけない。
そこがスタート地点だと思っています。

１００年続く、というのは、３世代の間、心身健康にすごすということだから。
生半可ではない。今売れりゃいいってことじゃない。

現代の情報社会。体とお米。
その隙間、主に心に作用する部分で、小麦の役割があります。

先日、定期購入のお客さまに、
僕が何十回も観て勉強している、
「東洋医学からパン屋さんに伝えておきたいこと」という動画をシェアした。
少し肩の荷が下りたような、不思議な気持ち。

9割はお米と塩と水の話。
1割がパンの話。

パンを買うお客さんは減るかも知れない。
でもパン屋が救われる話なのです。