「焚き火を囲んで眠る学校」 　「一人前」 （前の世代から伝わってきた、作法、技術を次の世代に伝承できるようになった様） 　という意味らしい本当は。 　生活でも、仕事の世界でも、 　私はまだまだ半人前だ。 　例えば、パンの...

「石窯パンのドリアン」 パンなんてなくしてしまえ。 とずっと思っていた。 実家はパン屋だったものの、 パンは好きではなかった。 小学生の時にはすでに、 屋上に寝転んで空を眺めながら、 パンを日本から一掃させる作戦を日々考...

「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 ある日、 あまりの忙しさと暑さで、 トランス状態になったパン職人が、 かたわらに転がっていた炭で、 寝食をわすれて書いた、 といわれる伝説をもつ、 ドリアンの守り神。 イシガマさま。...

　 「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 　広島のデパート福屋の、 　「全国うまいもの大会」 　に出店しました。 　全国各地からうまいものが集まる大会、 　パン屋だけは毎年地元広島から選ばれます。 　パン屋をはじめて４５...

「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 　 　チーズはみんなたいがい好きだ。 　うちの４歳の甥っ子も、 　工場に遊びにきたときなどに、 　ほい、 　とチーズの切れ端を与えると、 　パクッ、 　とおいしそうに食べる。 　でも...

　　 「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 今日もお客さんからメールが届いた。 　とてもうれしい。 「おいしいよ」 「香ばしいね」 という言葉は、 　私たちにとってはリポビタンDよりも効くのです。 　沢山のメールありがと...

「いろんな◯◯◯で環境を考える-たきねる」 　山ガイドの勉強をしていた時から、 　茶道を習ってみたかった。 　自然に寄り添いたい、 　その声を聞きたい、 　自分を自然と一体化させたい、 　と思ったとき、 　無駄を省いてい...

　 「モンゴルのホームステイ-モンゲル」 　私はモンゴルでのホームステイをコーディネイトしている。 　日本の若者を草原の遊牧民のもとに送り込み、 　ゲルでホームステイしてもうらうのだ。 　１ヶ月間のホームステイを行う企画...

「いろんな◯◯◯で環境を考える-たきねる」 ”川を見ればその町がわかる” 僕は本気でそう思っている。 山口県に錦川という川がある。 錦帯橋で有名なあの川だ。 中流から上流にかけては、ものすっごく水がきれい。 うちのお風呂...

「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 　栗をむく。 　姿勢を正してもくもくと、 　ただただ栗をむきつづけるのだ。 　私はこういう仕事が好きだ。 　頭の中は栗だらけ。 　早くむくにはどうしたらいいか、新ワザを考える。 　一...

　　 「いろんな◯◯◯で環境を考える-たきねる」 カッパを探しに行った。 　お盆を遠くすぎた渓流は、 　さすがに冷たく。 　川にもぐり続けると、ふるえてくる。 　たき火にあたりながらのカッパ探しとなった。 　タニシや、ヤ...

　雨だったので、カッパはすんなり諦めて（前日の日記より）、 　比婆山へヒバゴンを探しにいった。 　比婆山は知っている人少はないだろうけど、 　伊邪那美命（イザナミノミコト）のお墓がある山なのだ。 　この神様は、 　日本を...

　「カッパを捕まえにいこう！」 　 　次の休みの日に、 　甥っ子（中２）とカッパを捕まえに行く。 　そう、これは、 　夏休みの自由研究の手伝いなのだ。 　 　あそこならいるはずだ！、と思っていたところがあるのだ。 　三段...

　ポワラーヌ、というフランスのパン屋さんを知ってますか？ 　世界一有名なパン屋、といわれています。 　昔ながらの製法で、 　イーストを使わず、 　前日の残り生地を種にして仕込んで、　 　薪の石釜で焼く。 　 　通販で買う...

　お盆休みは山に登りまくってきた。 　鳥取県の船上山はいいやまだ。　 　人がいないのがいい。 　 　頂上で、寝袋に入って、タープにくるまる。 　あっちの山陰から月が昇ってきた。 　とっても明るかった。 　 　闇夜に光る月...

　　 モンゴルを馬旅で横断する。 　という夢がずっっとあった。 　いつか実現するように、 　会う人みんなに言いふらしていた。 　パン屋を始めて、 　ここ１年モンゴルと離れ気味だったのだけど、 　昨日友人からメールが来た。...

モンゴル遊牧民の写真写りはいい。 　なぜだろう。 　試しにこんなことをやってみるとモンゴル人の顔に近づける。 　こう想像してみる。 　馬に乗って、背筋をのばし、はるか彼方草原を行く羊の群を眺める。 　その意気込みで鏡を見...

　昔、この近所に餃子のうまい店があった。 　私は今でもその餃子以上のものを食べたことがない。 　ニラがたっぷり入ったその餃子は、 　紙の箱に入っていて、 　ネギがたっぷりかけてあった。 　お店で食べたことはなかったけど、...

　 　広島といえば牡蠣。 　１０月に京橋川ぞいに面白い牡蠣レストランができるのです。 　広島人が待ち望んでいた、 　おしゃれに牡蠣を食べられる店。 　フランス流の食べ方ができるところなのです。　 　有名な「じごぜん牡蠣」...

　　石釜で焼くバケットを毎日試作している。 　焼けども焼けども、 　なかなかいいのはできない。 　一日おきに、あそこを変え、ここを変え、 　一気に変えると分かんなくなるから、 　ちょっとずつ。 　明日はいいのができるかな...

　花火を見に行った。 　ボーと見ていると、 　今までに見た花火を思い出した。 　迫力に、見終わる頃には１メートル後ずさっていた、 はじめての花火。 　 友達達とイカダでみた花火。 　「はぐれるから」と手をつないだ、 はじ...

今日は宇品港の花火大会の日。 お弁当を作り、お茶も用意して、 楽しみにしていたら、 夕方になって突然の夕立が、 それが台風の様な恐ろしい降り方で、 まさに今、カミナリ雲に町ごと包まれた感じなのでした。 稲光りを久しぶりに...

環境教育をしている人が、 自然学校をしている人が、 マクロビオティックの先生が、 エコツアーの旅行会社が、 自然工法の建設会社が、 自然農法の実践者が、 山のガイドが、 伝統的な食の求道者が、 ベンツに乗ってしまえばいい...

粗食、菜食、マクロビオティックなどなどが、 だいぶん一般に広がって来た。 食への関心、自分の体への関心、その周りの環境への関心が、 かなり広がってきたのであろう。 でもしかし、 だからといって、 肉や油や糖が体に悪い、 ...

広島県と山口県の県境近くの十方山に登った。 そして久しぶりに一人で山の中で眠った。 私はあまり暗闇は得意ではない、 幽霊とかは見たことないけれど、 かなり恐がりな方だ。 だけに、 山の中でテントも使わず、 ゴロンと寝袋で...

豊かさって何だろう？ 私はモンゴルに住んでいたとき、 いろんなところで肉を振る舞われ、 乳製品を食えと勧められ、 酒をまあまあ、と勧められ、 泊まっていけと、布団を敷いてもらった。 強引なまでの親切、 図々しいくらいの、...

　 　今回で３回目となるパン屋のBar、「Dorian-Bar」は、 ちょっとセボンにワイン教室だった。 　石窯パンやピザを食べつつ、ワインを飲みつつ、なかなかいい雰囲気なのでした。 　講師の藤田さんは、フランスまでワイ...

パン屋の屋上でツバメを飼っていた。 桜は満開。 おりしも西から大きな低気圧が近づいて来て、 今にも嵐が来そうな風が吹く。 「あああ、これで桜も散っちゃうなあ」 という日に、 空からピヨは落ちてきた。 ハーブを植えようと買...

春、山の草木が一斉に葉や花をつけ始める。 でもこの草木の動きにも、 ちゃんと順序があるのだ。 最初に林床にある小さな花が咲き始める。 そして、少し高い木、 せいぜい人の背丈ぐらいの木が、花をつけ葉を開き始める。 その後、...