「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 　今日は、ドリアンスタッフの明石さんに、 「蛇舞加亭こうしい」、 という喫茶店と、 「夢酒　和泉屋」、 という酒屋さんに連れて行ってもらった。 蛇舞加亭では、 おそろしくコーヒーの好...

　「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 ドリアンは皆様のご声援のおかげで、 きたる２月２８日〜３月５日まで、 広島三越で行われる「フランスフェア」 というセボンな催し物でパンを売ります。 ありがとうございます！ ”美味し...

　 　「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 今日はバレンタインデー。 　定休日なのだけど、、、、、、。 　世の中はチョコを求めています。 　昨日でも明日でもだめ、 　今日がバレンタインデーなのです。 　私は朝４時に起きて...

　 「モンゴルのホームステイ-モンゲル」 　モンゴルの街を 　タバコを吸いながら歩いていると、 　いかつい兄さんが向かってきて、 　こちらに手を伸ばす。 　かつあげされるのか？ 　いんねんつけられるのか？ 　と思っている...

「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 私は、あまりパン屋をみにいったりしないけれど、 　一軒、素敵なパン屋を知っている。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓このパン屋 「くまさんは、あさ、とてもはやく 　おき...

「モンゴルのホームステイ-モンゲル」 　今日、２ヶ月の赤ちゃんをもつ友達と話をしてて、 「やっぱり母乳はすごいんだよお〜」と聞いた。 　偶然にも去年の６月５日、 僕は中国新聞に、 「おっぱいパワーは偉大」という子ども向け...

「モンゴルのホームステイ-モンゲル」 （モンゴルにいた頃のお話） 　ボグニーアムという、 　モンゴルの人達が雪遊びをするならココ、 　というようなところへ行って来た。 　木が無くのっぺりして、自然にゲレンデのようになって...

　　 　僕の今までの人生はとっても贅沢だ。 　また生まれ変わってもこのコースをお願いしたい。 　いろんな場所で、 　いろんな人と会ってきた。 　運がいいことに、 　とってもいい人とばかり会える。 　いろんな場所で、 　い...

　「いろんな◯◯◯で環境を考える-たきねる」 　お客さまから、 　野生の鹿肉の薫製をいただいた。 　 　無駄な脂肪の全くない、 　引き締まったその肉は、 　雪山を駆けていただろう鹿を想像させる。 　狩猟採集の本能をピピッ...

　　 「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 　石窯で鶏肉を焼きました。 　パン以外のものを焼くのは、 　１年でもこの数日間だけ。 　クリスマスだけなのです。 　ドリアンの守り神、 「イシガマさま」は、 （１０月１８日参照...

「焚き火を囲んで眠る学校」 　僕は飛行機好きだ。 　絶対窓側がいい。 　窓側にすわれなかったときに、 　窓側の人が寝ていたりすると、 　「ねるなあ！見ろ！」 　と起こしたくなる。 　それぐらい、飛行機の窓から外を見るのが...

　 「いろんな◯◯◯で環境を考える-たきねる」 　雪が大好きだ。 　寒いのが好きなのかもしれない。 　とにかくきれいだ。 　長野の白骨温泉で雪かきしていた頃見た、 　雪が積もった朝の真っ青な空。 　北海道の然別湖で見た、...

「モンゴルホームステイのモンゲル」 モンゴルといえば、羊。 　肉が主食の国です。 　そして、この肉がさすがに美味しい。 　どう美味しいんだ、と問われると、 　ズバリ、 　モンゴルの肉はニンニク風味なのです。 　 　食べて...

　「焚き火を囲んで眠る学校」 　僕は冬が好きだ。 　とってもきれいだからである。 　中でも湯気＝ゆげ、が好きだ。 　朝起きて冷たい部屋で朝食を作る時のゆげ。 　屋台でラーメンをすする時のゆげ。 　冬山で魔法瓶からお茶を注...

「焚き火を囲んで眠る学校」 　「一人前」 （前の世代から伝わってきた、作法、技術を次の世代に伝承できるようになった様） 　という意味らしい本当は。 　生活でも、仕事の世界でも、 　私はまだまだ半人前だ。 　例えば、パンの...

「石窯パンのドリアン」 パンなんてなくしてしまえ。 とずっと思っていた。 実家はパン屋だったものの、 パンは好きではなかった。 小学生の時にはすでに、 屋上に寝転んで空を眺めながら、 パンを日本から一掃させる作戦を日々考...

「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 ある日、 あまりの忙しさと暑さで、 トランス状態になったパン職人が、 かたわらに転がっていた炭で、 寝食をわすれて書いた、 といわれる伝説をもつ、 ドリアンの守り神。 イシガマさま。...

　 「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 　広島のデパート福屋の、 　「全国うまいもの大会」 　に出店しました。 　全国各地からうまいものが集まる大会、 　パン屋だけは毎年地元広島から選ばれます。 　パン屋をはじめて４５...

「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 　 　チーズはみんなたいがい好きだ。 　うちの４歳の甥っ子も、 　工場に遊びにきたときなどに、 　ほい、 　とチーズの切れ端を与えると、 　パクッ、 　とおいしそうに食べる。 　でも...

　　 「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 今日もお客さんからメールが届いた。 　とてもうれしい。 「おいしいよ」 「香ばしいね」 という言葉は、 　私たちにとってはリポビタンDよりも効くのです。 　沢山のメールありがと...

「いろんな◯◯◯で環境を考える-たきねる」 　山ガイドの勉強をしていた時から、 　茶道を習ってみたかった。 　自然に寄り添いたい、 　その声を聞きたい、 　自分を自然と一体化させたい、 　と思ったとき、 　無駄を省いてい...

　 「モンゴルのホームステイ-モンゲル」 　私はモンゴルでのホームステイをコーディネイトしている。 　日本の若者を草原の遊牧民のもとに送り込み、 　ゲルでホームステイしてもうらうのだ。 　１ヶ月間のホームステイを行う企画...

「いろんな◯◯◯で環境を考える-たきねる」 ”川を見ればその町がわかる” 僕は本気でそう思っている。 山口県に錦川という川がある。 錦帯橋で有名なあの川だ。 中流から上流にかけては、ものすっごく水がきれい。 うちのお風呂...

「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」 　栗をむく。 　姿勢を正してもくもくと、 　ただただ栗をむきつづけるのだ。 　私はこういう仕事が好きだ。 　頭の中は栗だらけ。 　早くむくにはどうしたらいいか、新ワザを考える。 　一...

　　 「いろんな◯◯◯で環境を考える-たきねる」 カッパを探しに行った。 　お盆を遠くすぎた渓流は、 　さすがに冷たく。 　川にもぐり続けると、ふるえてくる。 　たき火にあたりながらのカッパ探しとなった。 　タニシや、ヤ...

　雨だったので、カッパはすんなり諦めて（前日の日記より）、 　比婆山へヒバゴンを探しにいった。 　比婆山は知っている人少はないだろうけど、 　伊邪那美命（イザナミノミコト）のお墓がある山なのだ。 　この神様は、 　日本を...

　「カッパを捕まえにいこう！」 　 　次の休みの日に、 　甥っ子（中２）とカッパを捕まえに行く。 　そう、これは、 　夏休みの自由研究の手伝いなのだ。 　 　あそこならいるはずだ！、と思っていたところがあるのだ。 　三段...