年初のミーティング
あけましておめでとうございます！皆さまにとって、最高の２０２５年になりますよう！！ よそ行きの言葉より、今日のドリアンチームの年初ミーティングをシェアします。みんなを頼もしく思えた時間でした。最高の２０２５年のスタートき...
捨てないパン屋捨てないパン屋
雑談「カヤッカー岩本和晃さん、アリューシャン遠征で偉業達成記念。ドリアン田村がその深層心理に迫るトークショー」
話し手：岩本 和晃（いわもと かずあき）さんは、今年、アラスカ州に属するアリューシャン列島、ニコルスキーからカガミール島の横断に成功されました。 そこは、現代カヤック史では横断記録が残っていない、未踏の海でした。 聞き手...
旅なパンパンデピスも13年。結婚記念日に。
パンデピス販売開始しました！https://derien.jp/product/48/ 昨日寝るときに、「あ、今日、結婚記念日だった。。」と二人で気付いた。もう13年かー。 そして、パンデピスを探求して13年目になる。 ...
コーチングと脳科学変わる人、変わらぬ人
3ヶ月〜5ヶ月の研修生は、今まで20人。その後、40人の学生さんと相対してきた。 研修生に関しては、3ヶ月〜5ヶ月の間、無収入の期間を造る為に、仕事辞めて来たりとかする。それで住みこみ。時間とお金（無収入という出費）をか...
旅なパンガーッ＆ギューッ作戦
2020年から週休3日だったけど、2025年から週休2日にすることにした。 週休3日で、、て本を書いているところだから、どうしようかな、、とも思うのだけど、これもまた大事な変化。変わることが大事なのだと感じました。 20...
雑談本当の夢
古くからのパン屋友達が独立開業した。彼は、スタッフ何百人の人気パン屋を率いていた人だ。 何年前かにドリアンにお忍びで数日間来てくれて、パン丸めたり、一緒に飲みながら、沢山話した。 「自分がパンを焼いて、妻がカフェをやる。...
田んぼと山と川田んぼと山と川と
集落のおじちゃんと役場に行って、田んぼを借りる書類を役場に提出してきた。 「田んぼ、やってくれないか？」と言われたら、二つ返事でやることに決めている。先輩達が守ってきてくれた田んぼは、今度は自分が守る。と決めているから。...
コーチングと脳科学働き方に男女の違いはあるのか？
男女の違いを言うと、いまでは男女差別だ！けしからん！となりがちです。でも実際違うんだからしょうがない。悪いのは違うように作った神さまじゃん、てなっちゃう。議論できないのが問題なのかもしれません。 得意不得意はありますよね...
コーチングと脳科学クリスマスと脳内マニアの考察
あれはパン屋はじめてすぐのクリスマス。 やることなく、夜ランニングしていたら、女子寮らしき駐車場から車がでてきた。 「おっと危ない」と止まった僕の前を横切る車の運転席には、中学の頃の友人Ｋ君がホクホク顔で乗っていた。 「...
旅なパン緩衝力と石川達杜氏（伝統的酒造りユネスコ無形文化遺産にを記念しまして！）
久しぶりに石川達也杜氏を訪ねようと企画している。勝手に発酵の師と仰いでいる杜氏が、広島の竹鶴から、茨城の月の井へ移籍されてから、まだ訪ねたことがないのです。 杜氏がお酒造りの中で、発見されたは事は沢山あるけれど、自分の中...
旅なパンツカノマパンの塚原君
今主力でパンを焼いてくれている塚原君。@tsukanoma_pain来年の4月、熊本での開業へ向け、ドリアンを旅立ちます。 2020年に5ヶ月の研修にきてくれた塚原君。2022年から、3年間、しっかりどっしり工房にいてく...
雑談山の神さまのお祭り
一の茅集落の、山の神さまのお祭り。この日は朝８時過ぎから男性陣がお鍋を作ります。（ビール飲みながら）１０時頃女性や子ども達がやってきて、御神酒を飲んで、乾杯して、ワイワイと鍋をつつきます。 いつも女性陣にお世話になってお...
雑談東京日帰りで勉強してきました
久しぶりに東京に行きました。コーチングの勉強を本格的にはじめることになりまして、これから毎月行くことになります。 学校をはじめて、1期、2期、３期、合わせて４０人の学生さんと向き合ってきました。その前には、２０人研修生さ...
雑談堀越店の日、クリスマス直前、シュトーレンもコンフィチュールもマンボウも出没の巻
【堀越店の日】12月21日（土）１２時～１８時 クリスマス直前シュトーレン販売も！ 【ラインナップ】シュトーレン、大町さんのコンフィチュール（無花果）、マンボウエコバッグも出没です。そして、レギュラーの、カンパーニュ、ブ...
雑談シュトーレンを笑顔で焼けることに価値がある（じゃないかな）
シュトーレン、後半戦に突入しております。net店にまだ若干残りございます。是非！https://derien.jp/product/275/ 今年は、スタッフも多め、＆、研修中の学生さんもいてくれるので、安泰です。ありが...
旅なパンもち米販売開始！無肥料無農薬だよー！
お正月はもちついてー♪ということで、ドリアン農園のもち米発売です！１キロ１０００円です。https://derien.jp/product/2738/無肥料無農薬実験圃場で栽培した、ヒメノモチ。２０年なのか３０年なのか、...
雑談ひろっぴーとロケットと小学校
一月ぶりに広島に帰ったら、ひろっピーが成長していた。 ひろっぴーは、この４月まで小学校の教師をやっていた。学校の図書館で、自分の本を読んでくれて、学校に入ってくれて、ちょうどスタッフ募集の時期で、手を挙げてくれた。 書く...
雑談みんなが食っていくためには
来週は月に１度のお米の発送日。ほとんどが定期購入のお客さまなので、月に２００〜３００キロのお米を送っています。あ〜、いつの間にか、米農家になったな〜。と誇らしい気持ちの袋詰めです。 パン屋でもあるけど、米農家でもある。と...
雑談大豆と、風雲！たけし城
大豆をより分けています。 昨年は、雑草の圧力に負けて、豆を見る前に挫折した大豆。 今年は、尊敬する側職人「年月」のむねむねさんのご指導のもと、豆ができましたー*(^o^)/* でも家の前の畑なのに、後半は草刈りの手が回ら...
雑談スペイン巡礼対談 現状の外とキラーパスの巻（勝手な仮）
明日、四角大輔さんと、スペイン巡礼を終えたばかりの、さださんと、３人で、インスタライブで対談させていただきます！ スペイン巡礼（サンチアゴ・デ・コンポステーラ）は、立ち止まらないのがルールです。そして、毎日新しい道を歩く...
雑談堀越店でシュトーレン
11月30日（土）堀越店の日、シュトーレンも販売します！↓こちらのページで、ご予約くださいませ。https://derien.jp/event-product/↓（インスタな方）こちらからHPへ。@pain_derien...
雑談シュトーレンと夫婦げんかの関係
シュトーレン、ネット店で発売開始いたしました。https://derien.jp/ 例えば、夫婦げんかして寝たら。翌朝起きられず、ダラダラの気持ちで一日がはじまる。これは、心が、どれだけ人間の身体に影響を与えるかの、わか...
パン作り栗を考えて
【栗カンパ（柳川さんの岸根栗）、あと２５個net店に追加しました。今年最後です〜*(^o^)/*】https://derien.jp/ 栗。前回も書いたかもしれませんが、あまり日持ちしないんです。常温で置いていたりなんか...
旅なパン堀越店は１０月２６日（土）ですー
【堀越店】 １０月２６日（土）今回で、栗の渋皮煮は終わりです。秋も終わりに近づいて来ましたね〜。そして、レギュラーの、カンパ、ブロン、ブリオッシュ、ライ麦１００。の5種です。 月に一回の堀越店。実店舗な感じでの接客も定着...
旅なパン久しぶりのトークショー”SURVIVE”
２０２４年１０月２５日（金）会場：CREATORE With PLUS（クリアトーレウイズプラス広島）広島市中区幟町１３−１１明治安田生命広島幟町ビル１Ｆ開始：１９：００〜２１：００（終了）料金：￥２．０００（当日販売の...
旅なパン栗の色気と渋皮煮カンパ発売
栗。 イガイガは痛い。鬼皮もそここそ硬いし。さらに渋皮もある。すごい守ってる感は、ある。 けれど、虫たちにけっこう食べられている。 「栗は本気で自分を守る気ないんじゃないの？」と、最近僕は栗を疑いはじめている。 なぜなら...
捨てないパン屋パン屋になる、一番大切なことはなに？（パン屋だけでないけど）
【学校】パン屋になる、一番大切なことはなに？（パン屋だけでないけど） 「あきらめないをきめる」、ことだと思う。 おきらめないことを決めた瞬間、いろいろな壁は創造性のもとになって、いろいろな壁はドラゴンボールの、ヤムチャに...
捨てないパン屋パンというと、お米と対立と思われる。
【パン】パンというと、お米と対立と思われる。でも違うんです。 僕は３６才の時にヨーロッパに住んで、毎日パン食べ、パン文化に浸り、時々西洋女性に見とれ、古い町並みを１０００キロ歩き回って、一旦、ヨーロッパ文化にギャフンとな...
旅なパンパンデピス 卵も牛乳もバターもはいってないよ”が正式名称。
”pain d’épice sans oeuf,ni lait,ni beurreパンデピス 卵も牛乳もバターもはいってないよ”が正式名称。 2012年のフランス滞在の冬。広場に市場がたっていた。ホットワインを飲みブラブ...
雑談対談「レトロイノベーション 手でつくること」 田村陽至 ( boulangerie deRien ) × 高橋雄二 ( さしものかぐたかはし )
レトロイノベーション＝古い方法で前に進むこと そんな思いを共有している同志。「さしものかぐたかはし」の高橋雄二さんが、「カリモク家具」さんと一緒に家具を作られました。それを記念して、東京で対談させてもらうことになりました...
