旅するパン屋のたき火を囲んで眠るような話

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連載-『旅するパン屋』

旅するパン屋⑨/菓子パンやめます

2017.05.24 ドリアン田村

(『中国新聞』2007年6月28日掲載) 「菓子パン朝食、日常化は危険、、肥満と糖尿病を誘発」 ちょうど一週間…

連載-『旅するパン屋』

旅するパン屋⑧/おいしさの要素

2017.05.23 ドリアン田村

(『中国新聞』2007年6月28日掲載) 美味しいもの、 て何処にあるのだろう。 大学の時、自転車に鍋やテント…

連載-『旅するパン屋』

旅するパン屋⑦/ワハハと肉を食う

2017.05.21 ドリアン田村

(『中国新聞』2007年6月28日掲載) 僕が石窯で焼くパンには、 砂糖も、油脂も入ってない。 国産の麦と自然…

連載-『旅するパン屋』

旅するパン屋⑥/知床岬のさきっぽへ

2017.05.20 ドリアン田村

(『中国新聞』2007年8月2日掲載) 「苦労=感動」 それは、たべものにも言える事なのか? 知床岬への旅は。…

連載-『旅するパン屋』

旅するパン屋⑤/良い食材をシンプルに食べる

2017.05.19 ドリアン田村

(『中国新聞』2007年7月26日掲載) 「良い食材をシンプルに食べる」 贅沢な食事とは、そういうことなのでは…

連載-『旅するパン屋』

旅するパン屋④/ドイツでーパンは文化の味がした

2017.05.15 ドリアン田村

(『中国新聞』2007年7月19日掲載) フラフラしていた大学4年生の冬。 僕はドイツに行った。 その地で食べ…

連載-『旅するパン屋』

旅するパン屋③/紛争地帯で機関銃

2017.05.05 ドリアン田村

(『中国新聞』2007年7月12日掲載) 暑くなってきたので、 辛い辛いカレーの話です。 1993年、17才の…

連載-『旅するパン屋』

旅するパン屋②/良しあしは山に聞けーなるべく自然にパンを焼く

2017.05.01 ドリアン田村

(『中国新聞』2007年7月5日掲載) 僕は、パン作りに迷うと、山へ登る。 「なるべく自然にパンを焼く。」 そ…

連載-『旅するパン屋』

旅するパン屋①/パンなんて、なくなってしまえ

2017.04.27 ドリアン田村

(『中国新聞』2007年6月28日掲載) 「パンなんてなくなってしまえ!」
 とずっと思っていた。 実家はパン…

捨てないパン屋

捨てないパン屋8「新しさを捨てる」

2017.04.23 ドリアン田村

新しさを売りにする以上、 必ずパンは捨てられる。 それはお店自体も一緒だったりする。 僕はパン屋の3代目。 若…

捨てないパン屋

捨てないパン屋7 「全力投球&笑顔で無視」

2017.04.07 ドリアン田村

フランスにいた頃、 スーパーのレジで並んでいると、 レジの店員とお客が話し込む事がけっこうあった。 その後ろに…

捨てないパン屋

捨てないパン屋6「捨てるかも、、捨てないパン屋の作り方」

2017.03.25 ドリアン田村

すみません。いきなり捨てるかもしれません。。 「捨てないパン屋」の記事が、朝日新聞に載せていただいて、沢山の反…

雑談

知恵とはなんだろう

2016.12.29 ドリアン田村

知恵、 大好きな言葉です。 でも意外と知られていないのが、 知恵とはなんぞや? ということ。 では、例えば、 …

捨てないパン屋

捨てないパン屋5「パンなんてなくなってしまえ」

2016.10.30 ドリアン田村

「パンなんてなくなってしまえ!」 とずっと思っていた。 実家はパン屋だったけど、 小さい頃からパンが好きになれ…

スペイン巡礼-北の道

スペイン巡礼北の道〜0日目 旅の準備ネット環境編(iphone+プリペイドsim+防水、で旅しながらパンの調査は完璧)

2016.10.23 ドリアン田村

スペイン巡礼の旅に限らず、旅をしながらパンの研究をするためには、 ネット環境が欠かせません。   「…

スペイン巡礼-北の道

スペイン巡礼北の道〜0日目 旅の準備(装備編)

2016.10.15 ドリアン田村

今回はパンはあまり関係ないのですが。。 巡礼の旅をして、スペインのパンや食を体験することは、とっても意義深いこ…

スペイン巡礼-北の道

スペイン巡礼北の道36日目〜サンティアゴ再訪「美味しいパンも大事なこともマルシェにあるのだ」

2016.10.05 ドリアン田村

5時50分にムシアのアルベルゲ、 ベラ ムシアを出発! ムシアはやっぱりいい町だった。涙 6時に開くカフェが、…

スペイン巡礼-北の道

スペイン巡礼北の道35日目〜ムシア3「軽く見えて軽くないパンとマック赤坂のようなスペイン人」

2016.09.30 ドリアン田村

  巡礼の歩きは終わったのだけど、 ムシアで骨休め中のレポートです。 朝走った。 やはり、体を動かすのは気持ち…

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