モンゴル旅⑫ 遊牧の時代が来た
今は、遊牧の時代な気がする。 ーーー 朝からゲルで、経理仕事や振込やメール対応をしています。 便利な時代になっ…
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モンゴル旅⑪ カザクの山羊のさばき方
朝↑ボールツォグ（小麦を練ったのを揚げた菓子。家庭でもよくつくって乳茶とこれで軽食とする）食べてスーテーツァイ…
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モンゴル旅⑩山羊の悲鳴とホルホグ
10時頃、 「メーー！！メーーー！！！」 山羊の悲鳴をきいて倉庫に行くと、 3本の足を結ばれた山羊が横たわって…
旅なパン
モンゴル⑨ パンとウルム（ジューシーバター）
朝食のパン。 ウルム（牛乳を沸かしてひしゃくでわーっと上からかけ流しつつ、冷まして表面にできた膜、ジューシーな…
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モンゴル旅⑧ 思い焦がれたモンゴル
15年ぶりのモンゴルに来て、 1週間が経った。 15年前、 僕は焦がれて焦がれて、 やっとのことでモンゴルに来…
モンゴル
モンゴル旅⑥ 馬乳酒つくり中断、、涙
やっと、5年ぶりに馬乳酒作りができている。 とレポートしたばかりですが、 ここにきて中断しています。 それは雨…
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モンゴル族⑤ 馬乳酒は元気な草原の味
昨日の夜は凄い雨でした。 バヤンウルギーでも500世帯沈んでる。 朝食はウルム。 ジューシーなバターといったと…
モンゴル
モンゴル旅④ 血を一滴も無駄にしない羊の解体
7月18日水曜日 草原は携帯の電波が繋がっている。。 どこから電波来てるんだ！！ unitelのsimカードを…
モンゴル
モンゴル旅③ モンゴルとジミー大西ギャグ
ウランバートルのホテル。 ツェツェンハンガイ ホテル（tsetsenkhangai hotel） で目覚める。…
モンゴル
モンゴル旅② 15年ぶりのモンゴルは違う国みたいだけど同じ人
20時45 モンゴルの首都ウランバートル。 空港について、ホテルに行く間。 もう街の雰囲気が違う。 変わってる…
モンゴル
モンゴル旅①出発 広島で土砂災害がおこってるのにモンゴルへ行く
予定していたこととはいえ、 後ろ髪を引かれる思いで広島をでた。 空港へは友達が車で送ってくれた。 車中、彼が被…
旅なパン
青年よ、弟子の構えをとれ！
僕にはずっとコンプレックスがあった。 「パン作りで弟子についたことがない。」 ものづくりの師と仰いでいる、竹鶴…
雑談
2018年夏休み、モンゴルへ原点回帰の旅
15年ぶりに、モンゴルへ帰る！ 25歳の時に行ったモンゴルは、 社会主義から→民主主義になって、まだ10年経っ…
捨てないパン屋
捨てないパン屋１２「高いけど安い？？？？」
売り手にとっては値段が高く、 買い手にとっては値段が安い。 そんなあんな夢こんな夢のような価格があったらいいの…
旅なパン
ガイドさんのすすめ。スペイン編。
２０１３年の３月。 スペインへ行きました。 僕は、限られた期間で初めての国に行く時には、ガイドさんを雇います。…
旅なパン
発酵マニアが飲むビール。ベルギーのランビック。
2013年の2月ベルギー。 発酵マニアは押さえておくべきビール、ランビックの酒造所を訪れました。 ランビックは…
捨てないパン屋
捨てないパン屋11「パン屋は日本のミニチュアです。」
↑（だから僕はうどんを愛してます。うどんも師匠です。） 先日、テレビの取材の方が来られて、いろいろ話をしました…
雑談
乳酸菌の日
2月3日は何の日でしょう。 そう皆さんご存知の通り、 乳酸菌の日ですね^_^。 乳酸菌はこれからまだまだ注目さ…