（↑発送作業中の図） お店を再開して２週間がたちました。 沢山の方に来ていただいて、ホッとしました。 オープンの時は本気でパン残るかな、と思っていたので。 ありがとうございます。 店舗でも、地方発送でも、 たくさん、 「...

私、新聞にも書きましたが（アップまだ間に合ってないですが、、）、 ヨーロッパ行って何に感動しつつ、悔しかったかというと、 もうそれは、市場、マルシェの充実度なのです。 フランス旅行した人の満足度は、 一位、マルシェ 二位...

（↑イメージ図です。日本ではパンを裸で売ったら怒られます。潔癖症過ぎ。（溜息）） きたる１０月１２日（土）、 上八丁堀で行われる路上市場、 ”グラン・マルシェ”に出店します！ やはり、日本を元気にするのは市場だ、 という...

あれはもう９年前。 まだカンパーニュは毎日１つずつくらいしか売れなかった辛い頃、 新進気鋭で注目を集めていたレストラン、”ル・トルヴェール”（当時はレストラン・ジェラン） にドキドキしながら営業に行ったのです。 恐る恐る...

おまたせいたしました。 通販再開です！！ ドリアン再オープンに伴い、 火曜、水曜が、地方発送専用の曜日となりました。 HP突貫工事中なのですが、まだ時間がかかりそうなので、 今から、 メールでの受付を始めます。 最速は、...

自分がパン屋を初めて１０年。 広島のお客様に育ててもらいました。 でも、 半分は、県外のお客様にも育てていただいたのです。 パンがマニアック過ぎて、お店が苦し買った時にも、 「そのパンでいいんだ。変えなくていいんだよ。」...

ありがとうございます〜〜〜！！！！ １２時オープンで、 １３時半には完売しました。 涙出ました。 来てくれたのに買えなかったお客様、すみません。 毎日どんどん美味しくしていくので、 ぜひまた来てください。 もし、食べて、...

明日、１０月３日、１２時、 八丁堀店で再スタートを切ります。（ネット店は来週オープン） 今回、私、勝負をかけています。 あれは、 ４年前だったでしょうか。 広島に、 フランスから大好きなワインの生産者、 マルク・テンペさ...

中国新聞に書かせていただいた連載終わりました。 18回も書かせていただいて感謝です！ 書いたからこそ、自分の中にも核として残るものを得られました。 残りはパンで表現していきます！ 読んでいただきありがとうございましたっ ...

今日、坂町の「禅ぱん」に行き、種をわけてもらいました。 ついに明日から、 毎日毎日の種つぎ再開です。 始まった。という感じがします。 そんな「禅ぱん」の近所にある「レストランカリブ」で、、、 我らが、”村井さんとゆかいな...

今日、待ちに待った粉が届いた。 国産で有機栽培の小麦粉だ。 別に再開後は「有機のパン」というのを名乗る気はありませんよ。 でも、できうる限りの良い素材を求めていこうと思います。 だから、あるのだったら有機のものを、 近く...

パリに来ています。 もう数時間で飛行機に乗って日本に帰ります。 パリはいい街なんですが、 今は不思議と何にも感じません。 それほど、いろんな田舎町で出会ったパンや食べ物、人々の衝撃が強く、 小麦畑を見ながら感じたことが、...