フランス語を習って１ヶ月。 会う人の８割に、 「フランス語、似合わないよね、、」 と言われているほど、 アジア色が強い私ですが、 この度、 『ELLE-エル・ジャポン』５月号の特集、 ー話題のパン屋５６ー の末席に載せて...

いつも川の側で、 焚き火をして寝て、 魚を釣って食べるのが、 一番の贅沢なリフレッシュタイムだった。 東京の奥多摩、 金沢の白木川、 長野の梓川、 北海道でも沖縄でもモンゴルでもそうだった。 広島に帰ってきた後も、 地形...

フランス語の先生と、 飲みに行った。 フランスにおける、 家庭、食事に、地理、言語。 経済、政治に、恋愛相談。 そしてついでに、パンのこと。 酒も進めば、 話も進む。 いろいろ、えんえん、 ５時間話し込みました。 彼は、...

島に住むフリーライター、 モグラ研究家の小学校教師、 パンが嫌いなパン屋、 という一見あまり共通項のなさそうな３人で、 キャンプに行った。 日が沈む頃、 浜に現れ。 小さな火を焚き、 グツグツと怪しい鍋を作り、 酒を飲み...

という気持ちで、 毎日、毎回焼いています。 だから、 ダメなパンだと、 周りの人がひく程、 落ち込む。。。 ああ、今日の３回目の窯も、、 ああ、ダメだダメだ。 こんなのはコンテストに出せない！ 明日パン作るの怖い、、、 ...

春先の、 まだ肌寒い曇天の日。 ひんやりと薄暗い室内から、 外に出ると、 いつのまにか、 一面の青空になっていたりするから、 春はいい。 そんなときはやっぱり、 まぶしさに目を細めながら、 空を見上げてしまう。 サクラン...

山ガイドの修行をしてた時、 「時々、ふりむいて後を見ろ！」 と教わった。 人間、必死に登っていると、 前しか見えてない。 視野は１０度もない。 点しか見えてない。 それでは、 現在地もわからなくなって、 迷いやすい。 意...

春と言えば、 卒業と入学。 友との別れと新生活。 ３月のまだ肌寒い時に、 感じた別れの寂しさは、 ４月のポカポカサクラ吹雪の頃には、 新生活への希望に変わってしまいますね。 春は、 なんともいさぎよい、 前向きな季節です...

昨日、 電線の上で、 小鳥がさえずっていた。 春ですね。 知られてないけど、 小鳥は春にしかさえずらないのだ。 求愛の時だけの必殺技なのだ。 スペシウム光線を乱射するウルトラマンはいない。 とっておきだから素晴らしいのだ...

大学生のとき、 「マタギ」になりたかった。 クマ猟師のことだ。 たまらず、 雰囲気だけでも感じられたら、 とマタギの盛んな、 秋田の阿仁町へ行った。 山へ入り、川で釣りをしたら、 大きなイワナがいきなり釣れた。 奇麗で豊...

昨年末、 お世話になっている方へ、 出産祝いの、タイを贈った。 「タイと同じ大きさだったよ〜」 と言われていたのも３ヶ月前、 今日、お店に来た赤ちゃんは、 タイの２倍ぐらいに成長していた。 春より一足早く、 暖かくなりま...

昔から、 ほんとに人に恵まれています。 学生時代も、 社会人になっても、 はたまたモンゴルで仕事をはじめても、 いつも周りには、 賑やかでいい仲間達がいた。 今は２１時半、工房では、 フランスフェア最終日の仕込みが始まり...

少しでも多くカロリーを得る為、 吉野家の牛丼に、 紅ショウガを乗せれるだけオンしていた、 貧乏時代。 後輩に４万円もの大金を借りたのは、 「ネイティブアメリカン合宿！」 に参加する為だった。 ネイティブアメリカンは、 寒...

ひとたび深夜１時からパンを焼きはじめると、 １６時に最後のパンが窯から出るまで、 わー、と走り回る。 ヘトヘトになっても、 眠たくて足カックンになっても、 パンが発酵してきて、 追い立てられる。 早く次の窯を熱して、 パ...

今年もでます！ ２月２２日（金）〜３月３日（月） 広島三越で催される。 「フランスフェア」 私、 最近、 フランス語を習いはじめまして。。 ボンジュール　ムッシュー ♪ メルシー　マダーム ♫ と売場で頑張りたいのですが...

７年前の２月。 初めてモンゴルに行って、 それから２年暮らした。 行くことには、 反対意見が多かった。 師と仰いでいた人に、 「実家に帰ってパン屋でもやってろ」 と言われ破門されたり、 いろんな別れもあった。 でも結果は...

昨年暮れ。 いつものように父親と、 怒鳴り合いの喧嘩をしてた時、 「何でお前は、 　そんなにあせっとるんや！」 と言われて、 そーいえばそーだな、 と納得した。 確かに僕はずっとあせっている。 パンを良くしよう、もっとも...

ここ数日、 知床半島の先のあたりに、 つよい低気圧があって、大荒れになっている。 ８年前のちょうど今ぐらいの季節。 僕は知床半島にテントを張り、 一人でこもっていた。 修行中だったのです。 夕方、ラジオを聞いて天気図を書...

先週末。 シフトの関係で忙しかった。 ２０時に寝て、 ２２時に起きて、パン捏ねて。 ０時に寝て、 ２時に起きて、窯に火をつけて、 それからはずっと、 燃やしてはパンを焼き、 を繰り返す。 ただただ没頭して焼き続けていると...

ある人が言いました。 自分をよく知るには、 自分の中にいてはダメだ。 ふわりと抜け出して、 まるで上空から、 他人事のように眺めてみることだ。 たまには、 ふわりと日本を抜け出し、 他人事のように眺めてみませんか。 「ワ...

やった〜！バンザ〜イ！ これは素直に全力で喜ばないと、 バチが当たります。 『cafe sweets』の表紙に載せてもらいました！ まず仏壇に供え、神棚に供え、 柏手を二つ。ぱんっ、ぱんっ。 改めて、、ほんとに嬉しいです...

怖がり＝イメージ旺盛、 ということになるのでしょうか。 真っ暗な部屋が怖い。 隅を見れない。 壁から手が出てきたり、 ふすまを開けたそこに人がいたり、 窓の外から誰かが見てたり、 ちょっとした隙間から女の人が〜！ あれ、...

大きな器のように、 けしておこらず、 人をせめず、 人の話をよく聞き、 明るく、 私欲をもたず、 志のためにいきる。 そんな人になりたい。 と、書いた紙を部屋に貼っているのは、 自分が全く逆の人だから。。 （スタッフ達は...

神戸にあるフロイン堂は、 何十年も、手で捏ね、薪で焼いてきたパン屋。 そのお父さんは、 僕が一番尊敬しているパン職人だ。 先日訪れたら、 「パンの機械は、 　誰が作ったのか知っているかい？」 と問われた。。。 そうなんだ...

モンゴルの首都ウランバートルから、 車で一昼夜、 悪路をジープでひた走った所、 ゴビ砂漠の縁のあたりにある、 マンダルオボー村に調査で入ったことがある。 そこは、 首都へ向う定期便も無く、 電話でさえ、 ほったて小屋に、...

大学を卒業する時、 部活の後輩（男）が、 男泣きに泣いてくれたのを、 今でも覚えている。 とうの本人は、 もう忘れてしまったかもしれないけど。 僕はとても嬉しかった。 ああ、大学生活、間違ってなかったのかな、 と思えた。...

昨年末、 フランスから届いたこの封筒。 開けると、ほんのかすかに、 フランスの香りがした。 行ったことないけど、、、。 本来、 土地には土地の香りがあった。 田舎のおばあちゃん家は、 田んぼの中に寝転んでいるような香りだ...

高校生の時、 テレビを見てたら、 インドに行った人が出ていて、 「人生が変わった」 と言っていた。 だから、夏休みに、 一人でインドへ行った。 帰って来て一週間寝込む程、 カルチャーショックは受けたけど、 ビフォアー、ア...

もっともっともっと、 美味しく。 もっともっと、 ワクワク、 ドキドキしていただけるような、 そんなパン屋にしたい。 その為には、 自分自身、 ぬるま湯から出て、 ドキドキする体験をしないといけません。 ８月１日〜８月３...