岡山で発行されている雑誌、 『aube.２号』で特集していただきました。 レストラン・ジェランさんで、 ランチを食べながら、 パンと料理の事を書いてくださったりと、 きめ細かい内容です。 実はこの本の０号には、 私が昨年...

私は仕事が遅いです。 計画をたてて仕事ができない。。 はたして、ものごとが、 計画通り行くことって、、 あるのでしょうか？ 自分は、 誰かの予定通り、計画通りに生きれるだろうか？ と考えると、 そんなことはあり得ない。 ...

いつも大切なものは、 無くしてから気付く。 いつもより暖かい春にとまどい、 年老いた両親にとまどい、 恋人と別れてとまどう。 そして後悔する。 一方、 常なるものは一つもなく、 エントロピーは増大し、 栄えては滅んでいく...

”ドル箱” 一昔前、 うちの前の通りは、 そう呼ばれていたらしい。 広島県内で、 一番多いバスの乗降客数をほこり、 駅前は活気に満ちて、 マツダの給料日には市や露店がたち、 それはそれは賑やかだったらしい。 今は、一時間...

とても美味しかった果物の思い出、 北海道の凍ったサルナシ。 秋に実って、 そのまま冬になって、 木に付いたまま凍って、 たまに溶けて、 また凍ってを繰り返したその実は、 シャーベット状で、 水分が適度に抜けて、 糖分が濃...

なんとクマは、 あつあつハンバーグを、 じかに差し出したのです！ フライパンに残った脂に、 ケチャップと、 ウスターソースを少々入れ、 ジュ〜とします。 クマは手を拭きながらいいました。 つづく ーーーーーーーーーーーー...

今日もあいかわらず、 松山千春の唄を聞きながら、 ときにシャウトしながら、 パソコン仕事をしています。 ♪私の　瞳が　濡れているのは 　涙なんかじゃないわ　泣いたりしない♪ 染みます。。。 たいてい、うちに入ったばかりの...

まさにローラー作戦。 先日の休日、 自転車に乗って、 広島市内の路地という路地を、 走り回りました。 １２時間。。。 以前、皆様にご意見いただいた路地にも行きましたよ。 テナント募集の物件を見つけては止まり、 不動産屋を...

先週の「ワインとチーズとパンの会」 チーズフォンデュ、 とても美味しく、 少々風邪気味だった私も、 ポカポカになりました。 そして、 いつものように、 いやいつも以上に飲みました。 なので、 楽しい会の様子を、 記録して...

今年も沢山の年賀状をいただきました。 いろんな所に住んでいたので、 その時その時の知人からいただくと、 沢山になります。 このデジタルの時代に、 見事なまでに、 みんな一言書いてくれていて、 ありがたいな〜、と思いました...

今日の仕事はお昼過ぎに終えて、 スタッフみんなで、 書き初めならぬ、 書き納めをしました。 来年の目標を、 えいやっと書きあげました。 書いたからには、 達成しましょう。 今年一年、 お客様、取引先の皆様、 スタッフの皆...

『イザベラ・バードの日本紀行』 開国したばかりの日本を旅した、 英国女性の紀行文を読んでいます。 客観的に百年前の日本を見た、 外国人の紀行文は、 今の自分の進む道を考えるのにも、 とても大きなヒントになります。 そのな...

僕の夢の叶え方は、 いつもそうでした。 とにかく周りに言いふらす。 高校の時にインドへ行ったときも、 周りに言いふらして、 自分の退路を断った。 行かざるを得ない状況にしないと、 怖がりの僕は、 腰をあげられないからだ。...

今年１年も、 ワインとチーズとパンの会、 毎回沢山のご参加、 ありがとうございました！ 講師の村井ファミリーも、 ドリアンチームも、 自腹で参加のこの会は、 ただただ、 いいものを一緒に食べましょう、 の会です。 なかな...

僕がパン屋をはじめて５年近く、 捨てるのが仕事だった。 それまでのスタッフ全員に辞めてもらい、 パンのレシピを捨てて、 店の慣習も、経営方法も、 削り捨ててきた。 倉庫の中身も、 ８割ぐらい捨てた。 使う材料の種類も、 ...

志の為に、 何か仕事をする為には、 それ相応のものを失わないといけない。 と、 学生時代に本で読んだ。。 最近、 走り出したい！ でも走れない。 頭にフタを乗せて走っているようです。 あれもこれも、 というのでは、 志は...

ふんふん、ふんふん、 と、 鼻を鳴らしながら、 ウサギが僕の前を歩いている。 バシャ、バシャと、 露のついた笹の葉を、 手でなぎ倒しながら、 上機嫌で歩いている。 時々、 笹の葉に丸く溜まった露を、 飲んでいる。 「満月...

賄いのパスタを食べながら、 スタッフかめさんの、 子育て（２歳）奮闘ぶりを聴いた。 服を着ないっ。 保育園に行かないっ。等等。 「子供を怒ってしまうのって、 　結局、自分がイライラしている時なんよね。 　別のこととかで。...

ドリアンのカンパーニュ。 自分にとって、 一番思い入れのあるパンです。 一番最初に使ってくれたレストラン。 もここであり、 いつ行っても食事と共に食べて頂けるレストランは、 実は今でもここだけです。 幟町の「レストラン・...

月曜日。 久しぶりの休みだったので、 一人ふらりと、 禅寺へ行きました。 紅葉が見頃でした。 小さな女の子が、 寺にかかる橋から、 下を流れる清流に、 ひらひらと黄色いもみじを落としていました。 水面に舞い落ちて、 ゆら...

フランスフェア。 時々、心配もされます。 数を焼き過ぎて、 質を落とさないように、と。 まだうちのパンは若いです。 理屈でなく、 とにかく、 走り込みを重ねる、 部活動の新入生と同じです。 とにかく、 焼いて焼いて焼いて...

前回のブログを読んで、 お客様に、 励ましのメールをいただきまして、 こんな一文が書いてありました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 私の祖母がよく私に 「人は“してあげた事”　は覚えていて 　　　“して...

今使っている広島産の小麦粉が、 使えなくなりそうです。 製粉会社から突然の通知。 「不作につき、2/3に袋数制限」 今年は不作の噂は全くなく、、 以前電話した時は、 豊作なので心配ないです、 と言われたのに。。 なんか不...

秋は寒く感じる。 でも、まてよ。 同じ12度でも、 春はポカポカに感じたのに。 僕は、 夏と無意識に比べている。 他と比べる事無しに、 その季節季節を味わえればいいのに。 比べる事は、 大切なものを見失わせてしまうのだ！...

５年前、 パン屋をはじめる直前。 雑誌『料理王国』で、 カンパーニュ特集をやっていた。 それで見た、 フランスのカンパーニュは、 日本のそれとは、 次元の違うかっこよさだった。 成形なんか、 適当にやって、 切れ目も、 ...

先日行った長野は、 何処からでも山が見えました。 堂々としていて、 凛としていて、 かっくいい山ばかり。 そんな山も、 実際にひーひー言って登り、 やっとの思いで、 下から見えていた頂上に着くと、 たいてい、もっと高い頂...

先日の定休日に、 長野のシャロム・ヒュッテに行ってきました。 数年前から縁があって、 オーナーの臼井さんには、 ブログ上でアドバイス頂いたりして、 なんだか会わねばならない方だ！ と惹かれ続けていたけれど、 なかなかいけ...

人と自然が、 こすれ合う時に生ずる、 ひらめき。 それが知恵です。 そして、 その知恵が、 集積されると、 そこからポワンと映し出される何かがある。 人と自然の狭間、 両方にとって、 親戚筋であり、 従兄弟的であり、 な...