生まれてはじめて、 料理教室に行ってきました。 やはり、 パン屋たるもの、 料理にも一通りの知識を持たねばならない。 というもっともらしい理由、 ではなく、、、 「おいしい賄い強化月間」のためです。 朝の早いパン屋は、 ...

先週の定休日、 お店で春の遠足に行ってきました。 パン屋ということで、 早朝６時集合。 目的地に着いたのは８時過ぎ。 誰もいない。。。 なんとか、 レンタサイクルを借りて、 というか勝手に乗って。。 桜のトンネルのような...

ご無沙汰しておりました。 桜の花も散り、 すっかり葉桜になり、 私の仕事着も、 もうポロシャツ一枚になりました。 初夏の陽気です。 村井先生の渡仏につづき、 Y先生のご結婚、 とめでたい出来事満載の為、 お休みさせていた...

店先に鉢植えのオリーブの木がありました。 もう鉢を破ってしまいそうなほど、 根が回っていて、 とても苦しそうだったので、 ーよし、駐車場の隅を掘って植えてやろう！ と威勢良く言ったのは、 もう昨年の夏。 言い訳をするなら...

に載せて頂きました。 ありがとうございます！ パンのお取り寄せランキングで、 ７位にあげて頂きました。 ７といえば、 カープでいうと野村謙二郎、 準永久欠番です。 熱いです。 日本中には、 沢山、沢山のパン屋さんがあるに...

栗の渋皮煮入カンパーニュ。 発売当初は全く売れませんでした。 その頃は、 自分一人で皮剥いて、 茹でて茹でて、 洗って洗って、 コトコト煮てと、、。 夜中までかかって、 でも売れない。 あきらめやすい私は、 そのパンを作...

もし、 レストランへ、 パンの卸しをしていなかったら、 うちのパンは、 あまり良いものになっていなかったと思います。 自分の性格上、 もうすこし、 へらへらしたパンになっていたと思うのです。 それほど、 緊張感を頂ける仕...

”薪を燃やすパン職人連合”の通称です。 マスコットは、 ３０００通の応募の中から選ばれた、 ”マキモッコリ”→です。 うそです。 ほんとうは先日まで、 泊まりがけで、 北海道は、洞爺湖の湖畔にある、 人気の薪窯パン屋、 ...

『Wink広島』の表紙に載せて頂きました。 ありがとうございます！！ パンを切っているのは、 二宮さん。 遠く愛知県からやって来て、 まだ一ヶ月。 石窯のパン屋さんで３年勤めていたので、 パンは焼けるのにもかかわらず、 ...

岡山で発行されている雑誌、 『aube.２号』で特集していただきました。 レストラン・ジェランさんで、 ランチを食べながら、 パンと料理の事を書いてくださったりと、 きめ細かい内容です。 実はこの本の０号には、 私が昨年...

私は仕事が遅いです。 計画をたてて仕事ができない。。 はたして、ものごとが、 計画通り行くことって、、 あるのでしょうか？ 自分は、 誰かの予定通り、計画通りに生きれるだろうか？ と考えると、 そんなことはあり得ない。 ...

いつも大切なものは、 無くしてから気付く。 いつもより暖かい春にとまどい、 年老いた両親にとまどい、 恋人と別れてとまどう。 そして後悔する。 一方、 常なるものは一つもなく、 エントロピーは増大し、 栄えては滅んでいく...

”ドル箱” 一昔前、 うちの前の通りは、 そう呼ばれていたらしい。 広島県内で、 一番多いバスの乗降客数をほこり、 駅前は活気に満ちて、 マツダの給料日には市や露店がたち、 それはそれは賑やかだったらしい。 今は、一時間...

とても美味しかった果物の思い出、 北海道の凍ったサルナシ。 秋に実って、 そのまま冬になって、 木に付いたまま凍って、 たまに溶けて、 また凍ってを繰り返したその実は、 シャーベット状で、 水分が適度に抜けて、 糖分が濃...

なんとクマは、 あつあつハンバーグを、 じかに差し出したのです！ フライパンに残った脂に、 ケチャップと、 ウスターソースを少々入れ、 ジュ〜とします。 クマは手を拭きながらいいました。 つづく ーーーーーーーーーーーー...

今日もあいかわらず、 松山千春の唄を聞きながら、 ときにシャウトしながら、 パソコン仕事をしています。 ♪私の　瞳が　濡れているのは 　涙なんかじゃないわ　泣いたりしない♪ 染みます。。。 たいてい、うちに入ったばかりの...

まさにローラー作戦。 先日の休日、 自転車に乗って、 広島市内の路地という路地を、 走り回りました。 １２時間。。。 以前、皆様にご意見いただいた路地にも行きましたよ。 テナント募集の物件を見つけては止まり、 不動産屋を...

先週の「ワインとチーズとパンの会」 チーズフォンデュ、 とても美味しく、 少々風邪気味だった私も、 ポカポカになりました。 そして、 いつものように、 いやいつも以上に飲みました。 なので、 楽しい会の様子を、 記録して...

今年も沢山の年賀状をいただきました。 いろんな所に住んでいたので、 その時その時の知人からいただくと、 沢山になります。 このデジタルの時代に、 見事なまでに、 みんな一言書いてくれていて、 ありがたいな〜、と思いました...

今日の仕事はお昼過ぎに終えて、 スタッフみんなで、 書き初めならぬ、 書き納めをしました。 来年の目標を、 えいやっと書きあげました。 書いたからには、 達成しましょう。 今年一年、 お客様、取引先の皆様、 スタッフの皆...

『イザベラ・バードの日本紀行』 開国したばかりの日本を旅した、 英国女性の紀行文を読んでいます。 客観的に百年前の日本を見た、 外国人の紀行文は、 今の自分の進む道を考えるのにも、 とても大きなヒントになります。 そのな...

僕の夢の叶え方は、 いつもそうでした。 とにかく周りに言いふらす。 高校の時にインドへ行ったときも、 周りに言いふらして、 自分の退路を断った。 行かざるを得ない状況にしないと、 怖がりの僕は、 腰をあげられないからだ。...

今年１年も、 ワインとチーズとパンの会、 毎回沢山のご参加、 ありがとうございました！ 講師の村井ファミリーも、 ドリアンチームも、 自腹で参加のこの会は、 ただただ、 いいものを一緒に食べましょう、 の会です。 なかな...

僕がパン屋をはじめて５年近く、 捨てるのが仕事だった。 それまでのスタッフ全員に辞めてもらい、 パンのレシピを捨てて、 店の慣習も、経営方法も、 削り捨ててきた。 倉庫の中身も、 ８割ぐらい捨てた。 使う材料の種類も、 ...

志の為に、 何か仕事をする為には、 それ相応のものを失わないといけない。 と、 学生時代に本で読んだ。。 最近、 走り出したい！ でも走れない。 頭にフタを乗せて走っているようです。 あれもこれも、 というのでは、 志は...

ふんふん、ふんふん、 と、 鼻を鳴らしながら、 ウサギが僕の前を歩いている。 バシャ、バシャと、 露のついた笹の葉を、 手でなぎ倒しながら、 上機嫌で歩いている。 時々、 笹の葉に丸く溜まった露を、 飲んでいる。 「満月...

賄いのパスタを食べながら、 スタッフかめさんの、 子育て（２歳）奮闘ぶりを聴いた。 服を着ないっ。 保育園に行かないっ。等等。 「子供を怒ってしまうのって、 　結局、自分がイライラしている時なんよね。 　別のこととかで。...

ドリアンのカンパーニュ。 自分にとって、 一番思い入れのあるパンです。 一番最初に使ってくれたレストラン。 もここであり、 いつ行っても食事と共に食べて頂けるレストランは、 実は今でもここだけです。 幟町の「レストラン・...