大学生の頃、アメリカの長距離バスに乗った時に、 たまたま隣にすわった身なりの汚い男性（ちなみに臭い）。 ある日突然家を出て、 家族とも友人とも恋人とも別れて旅に出た、 と言っていた。 自分は自分の周りが作ってくれている。...

「りんごと洋梨のフランベ」 今日紹介するのは、 とても簡単にできるデセールでございます。 前回の鴨を焼いた時は、 パンを焼いた次の日の窯でユルリとやりましたが、 今回はパンを焼く日の熱々の窯でやってみよう。 という作戦で...

フランスは今日本ブームであります。 マンガや日本食がその牽引役です。 （写真上） 町の調理器具屋さんでも、スシのデモをやっていたりします。 皆さん真剣に聞いていて、 途中で席を立つ人もいない。 そしてお酢はもちろんミツカ...

sain pierre村で食べたりんごがとても美味しかった。 「家の庭にあるリンゴの木から落ちた実を拾って。 涼しいところに置いておけば春ぐらいまでもつのよ。」 といわれたリンゴは、 日も経っているし、見た目は傷もついて...

車の助手席から農村風景を眺めていた。 トウモロコシ畑があり、 収穫されたばかりなのか、 半分は赤茶色の土があらわになっていた。 トウモロコシ美味しそうですね。 というと、 どうやらちがう。 あれは、 牛のエサ用のトウモロ...

フーニル・ド・セードルの女将ゆかりさんに、 石窯料理を教えてもらいましたので、 レッツクッキング。 今日は「鴨の石窯焼き」 （鴨はフランス語でカナーです。親しみを込めた場合はカナーさんです。） ー材料ー 近所の人が飼って...

パン屋フーニル・ド・セードルのすぐ目の前にある教会。 １２世紀の建物だと判明。 日本が鎌倉幕府の頃です。 石の建築文化のずるいところです。 その中はこんな感じ。とてもシンプルで気持ちの良い空間です。 ミサがあるのは年に一...

（↑昨年蔵を見学させてもらった時の写真。蒸し米を麹にする行程。） 我が師と仰いでおります、 竹鶴酒造の石川杜氏が作ったお酒、 フランスの方にもおみやげとして持参し飲んでもらっています。 この酒は生酛造り。 野生の乳酸菌を...

フランス式薪窯の使い方は、 地理的に遠い為、取材する方もパンの専門家でないからか、 とても誤解されて日本に伝わってしまっています。 専門雑紙でさえです。 ということでここで、 やさしいフランス式薪窯の使い方です。 薪をく...

先週は大学がtoussaint/トゥーサン（お盆休みみたいなの）で休みだったので、 毎度お世話になっている、 Le Fournil du Cédre/フーニル・ド・セードル に行ってきました。 ナントから電車で１時間程の...

ナントの中心部では毎週土曜日に大きなマルシェがひらかれる。 やはり、市場はワクワクします。 売る人も買う人もいつものスーパーマーケットとは違って、 生な生活の匂いをプンプンさせています。 朝いちから多くの人が大きな買い物...

とても不思議な国である。 例えば、 この国には、煙突は保存すべし。 という決まりがある。 とても仕事が遅く、休みも多く、 食事も長く、話しも長く、 時に外国人に対して大柄なところもある国でもある。 公共交通機関であっても...

パン屋をやっていると、 飲食業とか、花屋さんとか、家具屋さんとか、 経営者の友達が増えます。 そんな方達は、本当に寝ずに働いていて、 休日出勤当たり前、というか休日とかそもそもなく、 しかもすごく手の込んだ丁寧な仕事して...

フランス語のクラスメートに、 インドネシアから来ているハンガーがいる。 彼はまだ１９才。英語はペラペラ。 英語が母国語の連中と談笑するレベル。 アメリカ英語とイギリス英語の違いも真似をそれぞれしてくれたぐらい精通している...

Saint Pierre-sur-Erve は人口１４０人ぐらいの小さな村だ。 そこには１７００年代に建てられた小さな教会があって、 その横には古い石窯がある。 もう使われてはいないけれど、 １年に一度この窯に火を入れて...

久しぶりの異国生活で、 ８年前に２年住んでいたモンゴルのことをすごく思い出します。 日本とフランスとモンゴルを比較すると、 モンゴルのほうがフランスに近い部分が多い気がします。 人の態度だとか、距離感だとか、 特に、 歩...

始発の新幹線に乗り。 東京広尾のフランス大使館に着いたのは、11時。 窓口では運悪く、 怖そうな人に当たったけど良い人だった。 とりあえずビザの再申請は終了、 おりるのは１０日過ぎぐらいかな、と思う。 東京もやっぱり暑い...

５月中に計画していたフランス行きも、 ビザの取得で伸びに伸びて、 当初の計画とは変わりに変わって、 もうすぐ９月。 夜になると窓の外から虫の音も聞こえてきます。 ああ、秋。 ９月１日に出発です！ もう飛行機もとったし、 ...