160年コラボ。十日市珈琲でパン販売
10月30日（金）「十日市珈琲」で、パンを店頭販売いたします。いつもの堀越店と同様、基本的にはご予約制となっておりますが、今回は久しぶりの広島市内中心部ということで、当日売り分も少しですが、ご用意しております。 そして、...
捨てないパン屋捨てないパン屋
田んぼを発酵させろ新米とカメムシファミリー
新米を発送しました＼(^o^)／ 米作りも4年目。 ですが、今年もドタバタです。 年に一回しかやらないので、いつまでたっても慣れない。笑 それでも今年も、 水路を掘って。水を溜めて。祈って。虫を育てて？ お米も育ちました...
捨てないパン屋休耕田でパンをこねる
命が湧く。 今年も新たな休耕田に水を入れた。集落のおじちゃんも、この田んぼに水が入ってるの初めて見た、て言ってくれた。水を溜めて２ヶ月経って、息子と水生昆虫探しをした。予想以上だった。 自分が子ども時代の憧れの水生昆虫だ...
雑談薪窯はモンゴルから始まった
２５歳の時。モンゴルに住み込んだ。 「草原ゼミ」という、日本人の若者と、モンゴルの都会育ちの学生をペアにして、遊牧民のところへホームステイして、一月かけていろいろ学ぶ、。という企画をするためだった。 若者は一月あれば本当...
雑談最強ゲンゴロウと怒りのドジョウ鍋
昨日息子と、水を溜めっぱなしの稲植えてない田んぼ、通称「我が家の池」に水生昆虫の調査に向かった。 調査２歩目でいきなり、今年見た数々のゲンゴロウの中でも、シーズン最後にふさわしい、巨大なゲンゴロウを発見した！ え、ちょっ...
雑談秋の月とニャンコロ餅
満月といえば、月見だんごですが、うちでは今、ニャンコと子猫の「ニャンコロ餅」が見頃を迎えています。 ニャンコの避妊するしない議論に揺れた昨年。冬でも家の照明の影響で発情するニャンコ。（春と勘違いするらしい）その度に、ニャ...
パン学校AI時代のパン学校
さて、パンを焼くというものは、「情報空間にあるものを、物理空間へ降ろすこと」と言えますよね。 まず、自分の理想のパンをイメージして、粉を仕入れ、捏ねて、焼いて、それをお客さんへ届け、実際に口に入れてもらう。 来るAI時代...
捨てないパン屋栗のパン
さて季節はすっかり秋。ドリアンでも栗のパンが焼け始めました。 栗の渋皮煮を炊いて、それをゴロゴロッとパン生地に包み込んで、薪窯で焼く。というパンなのですが、ゴロゴロ入れすぎて、和菓子屋さんに怒られるほどです。 今年も愛媛...
捨てないパン屋パンチーム3人の成長著し
稲刈りが終わり、久しぶりにパン工房へ。手前味噌ですが、パンチーム３人の成長が凄い。 これは、田村が凄いのではありません。だって、ほとんど広島にいないですもの。。 3人は自力で勝手に成長しているんです。 じゃあ、なんでかと...
ドリアンコーチング「おいしくないパン」を焼く
僕が焼くのは、「おいしくないパン」。 モロッコの砂漠に住む遊牧民の少女が、家族のためにパンを焼くところを見せてもらった時。一口試食させてもらって、「あれ？」となりました。無意識で期待していた、「わー、おいしー！」というも...
ドリアンコーチングドリームサポーターお話し会
さて、稲刈りも終わったので、「ドリームサポーターお話し会」募集を再開いたします！ ちょうど１年間で、全国7カ所。広島の保育園の卒業生達、埼玉の子育て世代、広島の小学校の教室、高松仏生寺の子育て世代、埼玉の小学校、愛知刈谷...
田んぼを発酵させろ”田んぼ2026”
昨日、うちの田んぼの稲刈りが終わりました！とはいえ、うちは風邪で妻子二人ダウンしたので、、、集落の方達に甘えて刈り取って頂いたのでした。 ということで、今年は本当に田んぼの写真がありません。（↑お祭りの写真の後ろに写って...
ドリアンコーチングドリアンコーチング 7期生募集
ドリアンコーチング7期生募集でございます。 動画にあるように、我々は日々、「コンフォートゾーン＝居心地の良いゾーン」の中心に沿うように生きています。 無意識なのでいつの間にかです。体温を一定に保つほど、無意識にです。 コ...
雑談猫たちその後と、里親求む。
さて、７月１５日に「屋根裏の隙間から救出」した子を含む子猫３匹。元気に育っております。 母猫、ニャンコは、親を知らない猫でした。何度も避妊を試みたのですが、様々な出来事で延期になり、、これは、、、、「やっぱりニャンコも母...
連載-『捨てないパン屋の働き方』進化論 現状維持は退化？
さて、新聞連載最終回にふさわしく、「進化」というテーマで参りましょう。 我々のご先祖様は進化し続けて、今に至っています。バクテリア、魚、両生類、陸上へ、と様々に進化していったわけです。クジラなんて、海→陸→また海です。 ...
パン学校ドリアンパン学校、募集開始
ドリアンパン学校、募集開始 独立希望、パン屋、パン職人、製パン学校生、パン教室、パン好きの方達みんなに学んで欲しい。なぜなら、今までに無かった学校だからです！ ●パン作りのことと、●夢の叶え方、働き方、を両輪で学ぶカリキ...
ドリアンコーチング独立希望が老害に繋がる？！
「独立希望が老害に繋がる？！」 今回は、認知科学者・苫米地英人氏の著書『老い方を今すぐアップデート―老害にならず第二の人生を生きるヒント』（タック出版）を読んで、よく相談を受けるパン屋としての独立起業や、「働く」というこ...
ドリアンコーチングジンギスカンと夢
私はよく、北海道の馴染みのお店からジンギスカンを取り寄せます。そこはラムではなくマトンを使っていて、締めにホルモンとうどんを入れて食べるのが定番です。電話で注文すると、一週間ほどで商品が届きます。代金引換で受け取り、仲間...
ドリアンコーチングとぐろのスケール
今日は東京でコーチングしています。 人生で私たちが持ってる夢って、とぐろの形をしている。アラレちゃんに出てくるウンチだったり、ソフトクリームだったり、いろいろある、とぐろです！！ とぐろの先にでっかい夢、理想の自分像、が...
ドリアンコーチング息子の入学と夢
息子が小学校に入学しました。 息子が生まれてすぐは、保育園に興味が出て、研修受けたりして、もう保育園作っちゃおうかなとも、思うほど勉強したものです。今は息子の成長とともに、小学校とか子育て全般に興味が広がり、子ども達の為...
ドリアンコーチングへけっとした感じで
今日の朝食は、富山の「moja」https://note.com/bread_mojaから送ってこられたパンだった。パン経験全く無しのヤッシが、あっという間に薪窯パン屋になったのだ。農業法人で働きつつ、お金を工面し、条件...
ドリアンコーチング何を見るかは自分で決める！！！
「ドリアンコーチング第6期」募集中です！ さて、”人は皆、天才として生まれてきています！”て、よく聞きますよね。 じゃあ、なぜオレは開花できないんだー！ そう、そこです。その気持ちわかります。 このだまし絵見てください。...
ドリアンコーチング「ドリアンコーチング」、「パンの教室」、両方とも募集開始！
お待たせしました！「ドリアンコーチング」の募集を開始いたしました。 ↓概要ページ、お申込み、お問い合わせはこちらです。https://school.derien.jp/coaching/ ↓ドリアンコーチングのより詳しい...
ドリアンコーチング「”捨てない働かないパン屋”ドリアン田村のグループコーチング」追加！
先週行いました、グループコーチング、自分で言うのもなんですが、とても良い時間になりました。３時間でできることは、やりきりました。前回、締めきった後にお問い合わせ頂いていたので、日程近くて申し訳ありませんが、追加開催します...
捨てないパン屋新時代スタッフ募集
さて、久しぶりにドリアンではスタッフを募集します。 パンの製造と発送の業務です。ドリアンでは、パン部門の他に、コーチング部門、学校部門、コメ部門、珈琲部門と、いろいろあるので、いろんな事に興味ある人を望みます。が、まずは...
捨てないパン屋【１０年間捨てないパン屋】【定期購入の募集中！】
【１０年間捨てないパン屋】【定期購入の募集！（一年ぶり）】 「うちのパンはスーパーのパンとほぼ同価格なんですよ。」というと、驚かれる方が多い。キロ単価では、スーパーのバゲットの価格とほぼ同じ。 ●スーパーと同じ価格それプ...
ドリアンコーチング「”捨てない働かないパン屋”ドリアン田村のグループコーチング」
「”捨てない働かないパン屋”ドリアン田村のグループコーチング」 当日は、３時間で集中して、夢、働き方、起業、家庭、子育てなど、人生全般のゴール達成に使える、脳科学をもとにした脳と心＝マインドの使い方を徹底的にスパルタ伝授...
ドリアンコーチング測られることからの卒業
測られることからの卒業 さあ、新年を迎えました。今年はどんな年にしたいですか？私たちは、ずっと「測られる」ことが続いてきた人生ではないでしょうか？学校の成績も、ABCだったり、偏差値だったり、常に誰かとの比較でした。部活...
ドリアンコーチング製菓製パン学校対象の「ドリームサポーターお話会」企画
”子育てに携わる、学校や親御さん対象の「ドリームサポーターお話会」”企画。毎月何処かでお話しております。（２月１日は高松、２０日は埼玉です！） 今回は別企画の発表です！ ”製菓製パン学校対象の「ドリームサポーターお話会」...
雑談昭和１７年祖父の働き方
今日、１１月１９日は、創業者、祖父の命日。４２歳で、広島のお祭り「えびす講」で甘納豆を売った帰り道、事故で亡くなった。今の自分より年下だ。もちろん会ったことはない。どんな人生だったのだろう？ ーーー祖父の日記を読んでいる...