月にはウサギがいる。
と思っている方が幸せです。
科学者の勝手なおせっかいで、
そういうのを壊すのは粋ではありませんよ。
そもそも、昔の人だって、
本気で月にウサギがいると思っていたわけではないです。
月の遠さを考えたら、どんだけでかいウサギかい！
一匹だけだと絶滅するだろ！
それぐらい解るわ！
と。。
昔の人の知的な遊びです。しゃれです。
発酵。
というのもそれに似たとこがあって、
不思議な部分が残っている方がワクワク楽しくなります。
醸造所に居着いている酵母だけで、
できているビールが、
ベルギー・ブリュッセルのランビックビールです。
その中でも頑固なのが”cantillon カンティオン”
（↑この薪くべてる人が作ってます）
とっても酸味があって、鉄分とか、感じられて、
大好きです。
こういう作り方には夢があります。
ウサギぶんだけ美味しいのです。
deRienのfacebookページには載せきれなかった写真があります。是非みてください。
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」
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