夏のパン

さっそく夏の素材が市場から届きはじめました。
この大粒のイクラ、
ではなく、
みごとなサクランボ、
でもなく、
トマトでございます。
私はトマトの葉っぱの香りが大好きです。
ゴーヤも葉っぱの香りが好きです。
というか葉っぱ食べるの好きです。
ゴーヤの葉っぱを食べると、
蚊に刺されにくくなる、
と昔同居していた首狩り族のキッソさんに教えてもらいました。
しかし、
パンに入れるのはトマトなのです。
低温でじっくりとドライすると、
箱でドカンとやってきたトマトも、
こんだけかい、
というぐらいに減ってしまいます。
でも、甘く、旨い、旨味の塊です。
それを沢山入れた夏のパンがでておりますよ。
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」