新しくない新製品

　
　ドリアンは新製品がなかなかでない、ということでは有名だ（笑）
　奇をてらったものは作りたくない。
　だから、今まで人が作らなかったものは、ドリアンはほとんど作らない。
　ヨーロッパのパン屋に普通に並んでいるような、
　昔からあるようなパンを、
　いい材料を使って、
　伝統的で、
　なるべく原始的な方法で、
　一生懸命焼いてみたい。
　だから今あるレパートリーをブラッシュアップするのに、
　てんてこ舞いだ。
　もっと香りを、もっと小麦の味を、、、と。
　だからドリアンでは、
　いちばんシンプルなカンパーニュが、
　常に新製品。
　頻繁に、それこそ毎日、生まれ変わってるんですよ。
カンパーニュのページ
「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」