「石窯で焼く天然酵母パン-ドリアン」
夜１０時半。
仕込みのスタッフが来て、
パンを捏ね始めます。
僕は２時頃起きて窯に火を入れます。
４時半。
最初の窯入れ。
炭を掻きだして、モップできれいに吹いて、
温度を調節したら、
焼けたレンガに水をかけて蒸気を出して、
一気に２０キロ程あるパン達を、
なるべく早く早く、
窯に入れていきます。
その一連の作業は４回〜５回続いて、
１５時ごろやっと最後のパンが出てきます。
いつもより沢山焼いて疲れたけれど、
とても充実した１週間でした。
２月２８日〜３月５日
広島三越でにおこなわれた「フランスフェア」
にドリアンは出店いたしました。
皆様のご声援により、
全日完売いたしました。
ありがとうございました！！
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