ナポリピッツァ「ナリポ」

先日、
制作途中の石窯を見学に行ってきました。
「pizza NARIPO」
広島の焼山に４月１５日オープン予定の、
薪窯で焼くナポリピッツァのお店です。
オーナーの成本さんは、
言葉も解らないまま、
ナポリに飛び込み修行してきたという、
つわもの。
当然、石窯話がつきませんでした。。
煙突がー、とか、
レンガがー、とか、
ずっと話していられます。
石窯マニアは、
窯があれば酒が飲めるのですっ。
しかもここの窯は、
「山宮かまど」
という東京の窯職人が組まれるのです。
上海にも窯を組みに行ったこともある、
という窯エキスパート！
自分、”窯職人”さんに出会うのは初めてなので、
非常に興奮して、
トイレが近くなってしまいました！
窯マニアと、
窯エキスパートのコラボ、
楽しみな窯ですね。
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」