パンをつくりたい

将来、パン屋をやりたいんです。
という方で、
レシピや方法を教えて下さい、
という人も多いけれど、
それらはあまり役にたたない。
それは、
車でいうと、
運転の仕方を習いたい、ということ。
本当に必要なものは、
ニーズを感じて、
部品を選び、
設計して、
段取りをして、
車を組み立て、
修理もできること。
それらは、以外に、
配達周りや、売り場や、
パン以外の所に散らばっている。
ということを、
なかなか面等向かっては言えない、
優しくない私です。
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」