石窯フリークなら必見です。
フランス石窯映画の名作、
ファム・ド・ブーランジェ（La femme du boulanger、1938年)
パン屋の妻が羊飼いに寝取られる。
というすごい話。
この映画、昔のパン作りが垣間見れるのです。
特にファゴ（石窯の燃料。束ねた枝。）に注目。
（YOUTUBEに丸ごとアップされています。）
ーザックリ解説ーーー
３２分：捏ね桶の中で寝ている間に、妻出ていく。羊飼いのもとへ行くのね。
３４分：パンが焦げて大騒ぎ。妻がパン屋を起す役割だったのです。
５４分：ファゴ登場。なぜかコネ桶へ投入！茫然自失のパン屋。悲しいシーン。
１：０２分：パン屋やけ酒。
１：５９分：再びファゴ登場。ちゃんと窯へ投入！
２：０６分：夫婦でファゴに着火でハッピーエンド。涙。
いや〜、映画って、本当にいいもんですね。
セルジュさんの巨大石窯も、
燃料はこのファゴ（束ねた枝）です。
この方式の窯（焼き床で火燃やす）では、
みんなファゴみたい。
これは、剪定で得られる枝を束ねたものなので、
木を切り倒さなくてもいい。
考えてみると、とても自然な発想だ。
枝なんて、毎年サクサク伸びてくるから。
細いと炎が上がるから火加減もいいし。
炭が多く残らなくてグッド。
束ねるのは職人技らしいのですが、
日本にもあるのかな？
ほしいです。
deRienのfacebookページには載せきれなかった写真があります。是非みてください。
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」
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