日光を浴びなければ芽は出ない

森は放っておくと、
まず草が生え、
次に細い木が生え、
その後に成長の遅い大木になる木が生えて、
やがて森全体の空を覆い、
森は一旦落ち着く。
それは極相林と呼ばれる、安定した状態の森だ。
この辺りだと、ブナやミズナラの森がそれだ。
しかし、
そんな森の中でも、
台風で大木が倒れたり、
山火事になったりして、
一部の空に空白ができると、
太陽の光をあびて若い木がいっせいに芽吹きはじめ、
再び、
新しい命の”うつりかわり”が始まる。
広い森を空から見ると、
いろんな段階のうつりかわりが、
モザイク模様に混在していて、
さらに多様で柔軟な自然を形づくっている。
それは、
いろんな色の輝きから成るステンドグラスの美しさと同じです。
商売なんてな、
３年経ったら考えて、
５年経ったら変えてみて、
１０年経ったらやめてみなさい。
と、父がいつも言っていたのを思い出します。
これは安定しているようで、
実は常にうつりかわっている森と同じ、
自然なサイクルなのだと思います。
当店もそろそろ１０年が見えてきました。
おかげさまで、豊かな森に育てて頂きました。
開店当初に自分がイメージしていたパン屋の姿は、
ほぼイメージどおりに完成し、
落ち着きをみせています。
だから、
今年、４月いっぱいをもちまして、
一年の間、休業させていただくことに決めました。
そう、
木を切り倒してみようと思っています。
新しい日光を浴びた時に、
今の自分にはいったいどんな木が芽吹き、
どんな森を作ることができるのか。
また一本の実生の芽に戻って、挑戦してみたいと思っています。
とてもこわいですが。。。
まずは一年間、フランスへ飛びます。
全国からご利用下さっているお客様方々、
卸し先のお客様方々、
皆様には本当にご迷惑をおかけいたしますが、
ご理解、ご協力、ご指導ご鞭撻、
どうぞよろしくお願い致します。
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」