”栗の渋皮入りカンパーニュ”
を作ったのは、
もう１０年近く前になる。
最初は、焼き栗にしてパンに入れたりとか、いろいろ試した。
なかなかイマイチなので、
わざわざ渋皮煮を作って入れてみた。（スタッフ多くて暇だったので）
自分では美味しいなとは思っていたのだけど、
そんなに売れることもなく、
手間ばっかりかかるから、
「ああ、馬鹿らし馬鹿らし」
と作るのをやめていた。
その秋に、たまたまやったパン教室で、
生徒さんが一言、
「あの栗のパンすごく美味しかったです！♡」
じゃあ、
と再開したら結構売れて、
雑紙や本にも載せてもらって、
いつの間にやら売れっ子のパンになっていました。
栗のパン無かったら、つぶれてました。本当に。
そんな恩人とも言える、栗の渋皮煮入りカンパーニュ。
今の体制ではなかなか作れません。
栗剥く時間もないし、スタッフもいないし、
今の粉で作ったら２０００円越えちゃいそうだし。
でも実は、
一番気になっているのは、
何となく感じているのは、
今の何にも入ってないパンを毎週のように買ってくれている常連さんへの、
裏切りになるんじゃないか。。
ということ。
考え過ぎだとは思うのですが。。
月日は流れ、
栗の渋皮煮を入れたパン、
全国に増えました。
こういうのは嬉しいものです。
ということで、
栗のパンは人に任せてしまおうという作戦で、
「パン教室ー栗の渋皮煮入りカンパーニュ編」
を初開講いたします。
もちろん栗の剥き方、煮方からやりますよ！
栗まだあるかな〜。市場に電話するの久しぶりだしな。。
なんとかします。
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栗の渋皮煮入りカンパーニュのパン教室
日時：１０月２６日（日）９時〜１６時
場所：ドリアン堀越本店
定員：１２名
参加費：１３０００円（いちおう、栗のパンを１０個作ったらもととれる、という計算です。。）
駐車場は人数分無いので無しとさせていただきます。
近くのコインパーキングをご案内します。（歩いて１０分ぐらい）
最寄り駅はJR向洋駅（歩いて１５分くらい）
お申込み：derien_info@me.com
deRienのfacebookページには載せきれなかった写真があります。是非みてください。
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」
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