かわいい種には旅をさせろ

広島に帰ってきました。
北海道をめぐりながら、
パン教室をやったりパン焼いたり。
その間のミッションは、
「種を常温で保持しつつ帰還せよ！」
２０日間。
真夏の常温で、
ときには車の中に放置されたままだったり、
ときには存在を忘れかけられたり。。
今日、種は無事に堀越店の冷蔵庫に帰還しました。涙
健全な状態でございます。
今回の旅で、
私は種ともっと仲良くなれた気がします。
昔のヨーロッパのパン屋は、
種を抱いて寝ていたらしい。
そんな感覚がわかったからです。（暑いから放ったらかしてたけど）
では、
夏の炎天下での種継ぎ方法を。
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粉　１００
水　　　４０〜５０
種　　５０〜１００
を１日一回捏ねる。
だけです。
種はパン屋さんにもらった方がいいです。
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この旅で学んだことは、
種は強いです！
だから、
本来はパン作りはとても簡単な作業なのです。
難しくされてるだけなのです。
deRienのfacebookページには載せきれなかった写真があります。是非みてください。
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」