十勝の中川さんが育てるカムホ２代目が届きました。
前回のカムホの時にも書きましたが、
いろいろな農業を取り巻く問題へのアンチテーゼとしての試みです。
タネを混ぜて撒くことは、基本できません。
が、
その結果の小麦、その粉はすばらしいです。
複雑さと力強さをそなえます。多様性の力を感じます。
そんなカムホの信条は、
しがらみからの別離、そして自由、と中川さんはおっしゃります。
この２代目は、たまたま目の前にあった、
キタノカオリ（中川さんが育て続けて土地に適合し、その品質から伝説となったが、何年かタネを取り続けると、他の品種が混ざるとの理由で、タネを更新＝新しく買って切り替えるよう行政から指導が入ります。するともう撒けません。そんな優秀で悲しいキタノカオリです）、
ホクシン、
ゆめちから、
のタネを混ぜて畑に撒いたものです。
初代とは一転して、風味重視になったようです。
新たにタネを混ぜ撒いたものなので、カムホ初代から継がれたものではなく、別物です。
そして、
この後登場するカムホ３代目は、初代と、今回の２代目のハーフとなります。
ここから本当の中川さんオリジナルの小麦カムホとなります。
これまた待ち遠しいですね。
そんなカムホの母的、有機栽培カムホ２代目１００％のパン（タネは別の北海道産有機の小麦）、
数少なく申し訳ございませんが、
今日から店頭に並べております。
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