”水曜日、地方発送の日に変わります。”
「捨てないパン屋」を書いて、
沢山のご注文いただきました。
ありがとうございます。
ところで、
僕の考えでは、
捨てないパン屋になる為に
→少しだけ焼く。
というのは、
少し悲しい気がします。
広がらない気がするのです。
捨てないパン屋になる為に
→響くパンをガンガン沢山焼いて、本気で売って、ちゃんと儲けて、
それでいて、
”捨てない”
そんな、「捨てないパン屋」を増やす。
それが、僕の目指すところです。
例えば、
今、研修生で２４歳の中山君がパン作っています。
若いです。
彼が、
「捨てないパン屋はしょぼいな〜」
と思ってしまうようでは、
パン業界の将来がトホホです。
若者はそんな夢のないところを目指しません。
ガンガン、パンこねて、丸めて、
汗かいて、窯からあふれるほど沢山焼いて、
「よし、がっぽり儲けたから、飲み行くぞ〜！」
「やったー！はしごしましょう！」
みたいに攻めていかないと、
明るくありませんし、
活力でませんし、
絶対に広がりません。
それどころか、
「やっぱり、捨てるほど焼かないと、パン屋は成り立たないんだよ！
てめえが言ってることはキレイ事なんだよ〜〜〜！ペッ！」
てなります。
ということで、
八丁堀店、および、堀越店（セルフサービス）は、
水曜日の営業を、
しばらくのあいだお休み致します。
水曜日は、
地方発送の曜日に変わります。
これは、
攻める、
ということです。
猛者共がうごめく、
全国への発送を増やそうというのですから。
よって、
火、水曜日は地方発送（定期購入メインの）
木、金、土は今までどおり店舗での営業。
となります。
今まで、水曜日にご来店くださっていたお客さま、
申し訳ございません。
ぜひ、木、金、土曜日でも、よろしくお願いいたします。
お待たせしている地方発送をあらかた送れた時点で、
新たに定期購入も募集させて頂きます。
発送待ちの方も、
定期購入待ちの方も、
今しばらくお待ちくだいませ。
中山君と、
がんばってガツガツ焼かせて頂きます。
いわゆる、
パン捨てないのは、
そのほうが、
心理的にも経済的にも、
明るく楽しく飲めるからなのです。
そうであるべき、
いや、そうでないと、いけないのです！！
私もパンの移動販売してます。私はほとんど捨てることはありませんがすごく良く分かります。でもパン屋さんは皆どうしてるのでしょうね。一度お話してみたいです、。
うちでやってることをご参考になれば、、週２日を通販の日にしてるので予約販売です。木金土で売れ残ったら（売れ残りそうなら）、事前にお話してる翌日売ってくれるところへ連絡して送ります。野菜の移動販売してる方にも連絡します。それと、翌日は２割引きで店頭にも出します。すると今のところは残りません。それでも万が一残ったら、ラスクにします。なのでラスクにならないパンは作ってません。(^^)
僕は最近神戸でパン屋を始めました。
ドリアンさんの考え、仕事にとても感銘を受けて是非参考にさせて頂きたいです。僕がやりたかった事はこういう事だったと思っています。
林さんコメントありがとうございます。そうですか、パン屋はじめられましたか！
もし広島来られることがありましたら、お立ち寄りください〜(^^)
初めまして
今はごく普通のサラリーマンですが
若い頃は10年ほどパン職人として働いていました。
現在2年先で脱サラを行いパン屋開業計画をしております。
ドリアン様のお考えに大変衝撃的でした
私も計画している中売れ残りの事などを
考えて今もなお、色んな本、SNS等の情報を参考に勉強をさせていただいてます
これからも、ドリアン様の考え参考にさせていただき
開業計画を進めて行きます。
素晴らしいお考えの御提供ありがとうございます。
こんにちは。
パン屋開業計画ですか！！いいですね。
ぜひ見学にも来てくださいね！
ハイ
是非是非見学に行かさせて
下さい！よろしくお願いします！
先程のコメント名前ですが
私勘違いしてました。
ドリアン様にしてました
失礼しましたm(._.)m
はいぜひ＝*(^o^)/*