フランスの職人技

お店を休んでまで、
フランスに行かなければならなかった理由。
パン作りはフランス人が何千年と、
練り上げ受け継ぎ、
育ててきた技であり、
日本人の僕が、
日本で１００年悩み試行錯誤を重ねても、
到底習得できない。
またパンは、
フランス文化を絞り袋に入れて、
ギュッと押し出したもの、
と言ってもいいくらい、
文化的色合いの濃いものだ。
だから、
生活を体験して、
フランス文化の”わびさび”みたいなものを、
感じるのが重要だ、
と思ったからです。
実際は、
想像を遥かに超えていて、
とても興奮しました！
うちの店の倍以上のパンを、
夫婦２人で作ってしまい、
なのに、
一つのパンも捨てる事はなく、（←すごいです！）
圧倒的に美味しく、
落ち着いた姿をしている。
それでいて生活も、、、
食事には１時間以上の時間をかけ、
休みもきっちりとり、
畑仕事に日曜大工、
はては家まで改築してしまう。。。

パン作りも生活も、
とてもシンプルで無駄が無く、
日本以上にわびさびを感じました。
そういうのって、
とても心地良いな、と思いました。
（写真上：窯の周りにはいろんな知恵が結集している。興奮して鼻血でそうでした！
　写真下：分割成形してるところ、生地がすでにとてもいい香りでした。。）
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」