冬の恒例、シュトーレン発売です。

舶来品は、本当に1年1年、来年はあるか？
という不安の中で使っています。
そんな中、いちじく、レーズンは、オーガニックです。なんとか。。
ラム酒に漬けただけで、すごい美味しいです。

粉は北海道の有機栽培小麦、一部はなんとバイオダイナミック農法、
ライ麦は、有機栽培、北海道産です。
蜂蜜は、広島と北海道を股にかける養蜂家、光源寺さんのハチミツ。

作ってて楽しくなるぐらいにいい材料使わせてもらってます*(^o^)/*

そして、
ドリアンのシュトーレン作りのモットーとは！

「めちゃくちゃ発酵していながら膨れてないっ」

です。

ルヴァン（発酵種）で作るのに、こんなに適したパンもありません。
生地を発酵させて、粉をまた加えて発酵させて、また粉を加えて発酵させて、、と。
どっしりと作っていきます。

発酵ワールドと共に、
いい時間を過ごしてください〜〜

photo by@vxakatvy

北海道産有機小麦（石臼挽き）、北海道産有機ライ麦、アーモンドプードル（アメリカ産）、牛乳（島根県木次乳業）、
ベトナム産天日塩、レモンピールの砂糖漬け、ハチミツ（広島産or北海道産、蜂家さん）、バター（国産）、オーガニックイチジク（トルコ）、オーガニックレーズン（アメリカ）、くるみ（アメリカ）、ラム酒（ジャマイカ）、素焚糖、ヴァニラビーンズ（ウガンダ産）、スパイス

焼成前500ｇ