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Rye100
ライ麦100
ライ麦パン好きのための、ライ麦パンです。
北海道産有機栽培ライ麦100%使用。(発酵種は小麦です)
あとは、塩のみ。
ライ麦パンは、ルヴァン種(サワー種)がとても合います。その酸味が製法上も、味わい上も、重要な締まりを与えてくれます。
粉と塩と水を手で混ぜて、薪窯で焼く、というシンプル製法、だけに滋味深く、いろんな食材をしっかり受け止め、寄り添い、添い遂げます!
Material
材料
北海道産有機栽培ライ麦/メーメーファーム or トカプチ
発酵種=北海道産有機栽培小麦のみ。
(イーストやその他の酵母液などは不使用)
ベトナム産天日塩
Net
量さ
生地量 600g(焼成後 約500g)
ライ麦100
ライ麦100 / 1458円
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