deRien ブーランジェリー・ドリアン

Rye100

ライ麦100

ライ麦100 ライ麦100 ライ麦100
ライ麦パン好きのための、ライ麦パンです。
北海道産有機栽培ライ麦100%使用。(発酵種は小麦です)
あとは、塩のみ。
ライ麦パンは、ルヴァン種(サワー種)がとても合います。その酸味が製法上も、味わい上も、重要な締まりを与えてくれます。
粉と塩と水を手で混ぜて、薪窯で焼く、というシンプル製法、だけに滋味深く、いろんな食材をしっかり受け止め、寄り添い、添い遂げます!

Material材料

北海道産有機栽培ライ麦/トカプチ/(バイオダイナミック農法)/石臼挽き

発酵種=北海道産有機栽培小麦のみ。
(イーストやその他の酵母液などは不使用)

長崎県産自然塩

Net量さ

生地量 600g(焼成後 約500g)

ライ麦100

ライ麦100 / 1296円
数量

Makingドリアンのパンができるまで

How to eatドリアンのパンを食べるまで

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