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Brioche
国産ビオ小麦のブリオッシュ
フランスでは「パン・ブリオッシュ」と呼ばれるこのパンは、
今までのブリオッシュほど重く油こくはなく、ほんのり優しい味わいです。
皮のビスケットのような香り。
中身はしっとりして、発酵バターが香ります。
僕がフランスで教えてもらったレシピは、牛乳ではなくて、豆乳で作っていました。
それも再現しています。
週末にゆっくり食べる朝ご飯や、おやつの時間にどうぞ。
Material
材料
北海道産有機栽培きたほなみ/石臼挽き
ベトナム産天日塩
発酵種=北海道産有機栽培小麦のみ。
(イーストやその他の酵母液などは不使用)
九州産大豆の豆乳
蒜山「禾(こくもの)」のたまご
九州産発酵バター
種子島産原料糖
Net
量さ
生地量 570g(焼成後 約460g)
国産ビオ小麦のブリオッシュ
Brioche / 1458円
数量
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