deRien ブーランジェリー・ドリアン

Stollen

シュトーレン

シュトーレン シュトーレン
【限定】
冬の恒例、シュトーレン発売です。

今年も!!クルミ、いちじく、レーズン、
という核になる材料が、
オーガニックになっております。

自分はこれといって、
オーガニックじゃないとだめだ、という考えではないのですが、
入手できるベストの材料をお届けしたい!
そのかわり製法は手抜きです。
という方針なので、
いい材料屋さんに出会えて、ー昨年からはオーガニック化ができました。
ラム酒に漬けただけで、すごい美味しいです。

レモンピールは無農薬レモンの皮を砂糖でさっと煮ています。
これもそのままでも美味しいです。

粉は北海道の有機栽培小麦、一部はなんとバイオダイナミック農法です。
ライ麦は、今年は有機栽培にパワーアップしています。北海道産です。
蜂蜜は、広島と北海道を股にかける養蜂家、光源寺さんのハチミツ。

作ってて楽しくなるぐらいにいい材料使わせてもらってます*(^o^)/*

そして、
ドリアンのシュトーレン作りのモットーとは!

「めちゃくちゃ発酵していながら膨れてないっ」

です。

ルヴァン(発酵種)で作るのに、こんなに適したパンもありません。
生地を発酵させて、粉をまた加えて発酵させて、また粉を加えて発酵させて、、と。
どっしりと作っていきます。

発酵ワールドと共に、
いい時間を過ごしてください〜〜

★★★
発送日のご指定はできません。
ご注文いただいた順に発送させていただきます。
申し訳ございません。。
★★★


Material材料

北海道産有機小麦(石臼挽き)、北海道産有機ライ麦、アーモンド(アメリカ産)、牛乳(広島産砂谷牛乳牧草のみ)、
長崎県産自然塩、レモンピールの砂糖漬け(有機レモンの皮)、種子島産原料糖(精製してない砂糖))
ハチミツ(広島産or北海道産、蜂家さん)、バター(国産)、オーガニックイチジク(アメリカ)、オーガニックレーズン(アメリカ産)、
オーガニックくるみ(アメリカ産)、ラム酒(ジャマイカ)、ヴァニラビーンズ(マダガスカル産)、スパイス

Net量さ

焼成前400g

シュトーレン

シュトーレン / 2592円
数量

Makingドリアンのパンができるまで

How to eatドリアンのパンを食べるまで

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