自家製のルヴァン種（サワー種）を多めに配合して、
分解された小麦の旨み、酸味を効かせています。
またライ麦を２０パーセント入れて、
コクのある味になっています。

焼いた当日よりも数日経つと、皮がなじみ、カラメル香が強くなり美味しくなりますので、
ゆっくりとお召し上がり下さい。

北海道産有機栽培きたほなみ、はるきらり、きたのかおり／石臼挽き
北海道産有機栽培ライ麦／トカプチ／（バイオダイナミック農法）／石臼挽き

ベトナム産天日塩

発酵種＝北海道産有機栽培小麦のみ。
（イーストやその他の酵母液などは不使用）

(大)生地量 2000g（焼成後 約1600g）
(小)生地量 1000g（焼成後 約800g）