直営店
ブーランジェリ・ドリアン 堀越店
広島県広島市南区堀越2-8-22 [MAP]
現在休業中 数ヶ月に１日営業
ブーランジェリ・ドリアン 蒜山店
工房を2024年着工予定（まだ未定です。。すみません！）
●ただ今、ご注文が混み合っております。順番に発送していきますが、７、８ヶ月待って頂くこともありそうです。
気長にご注文頂けたら喜びます。
update 2025/4/24
Breads & Items
商品紹介
国産有機栽培の麦と自然発酵の種で作られたシンプルなパンを
昔ながらの薪の石窯で焼き上げました。
Information
Concept
ドリアンのパンづくり
ブーランジェリー・ドリアンのパンづくりは、フランスの伝統的な製法。
前日の残り生地から起こしたルヴァン種を使って、粉と塩と水のみのシンプルな素材でこね上げ、薪の石窯で焼く製法です。
徐々に温度の下がっていく石窯でじっくりと時間をかけて焼く事により、皮が焼き込まれ、中の水分は閉じ込められ、香りが良く、日持ちの良いパンが焼き上がります。
Shop
直営店・提携店など
ドリアンのパンを食べられるお店
※店舗名クリックでお店情報が見られます
大場製パン（北海道）
薪火野（兵庫県）
月日堂（長野県）
jojoni（北海道）
しまのぱんsouda!（広島県）
ツカノマパン（熊本県）
noji - 野路 -（群馬県）
tempagne（長野県&東京都）
compain（東京都）
ななぱん（三重県）
菊本
ヒノデパン
