ブーランジェリー・ドリアン deRien

Breads & Items

商品紹介

国産有機栽培の麦と自然発酵の種で作られたシンプルなパンを
昔ながらの薪の石窯で焼き上げました。

Pain de campagne

国産ビオ小麦＆ライ麦のカンパーニュ

大（税込） / 2916円

小（税込） / 1458円

Pain blanc

国産ビオ小麦のブロン

whole（税込） / 1458円

型焼き（税込） / 729円

Brioche

カレンズとくるみ

カレンズとくるみ / 2187円

Genryu Rice "Ichinokaya"

Information

●7月２7日（土）堀越セルフサービス店やりますー！

今回から、なるべくスタッフが対応いたしますねー。
ちょっと実店舗ぽくなりました*(^o^)/*

update 202４/7/20

●２０２３年度産のお米は完売いたしました。ありがとうございます！！！*(^o^)/*

update 202４/3/31

Concept

ドリアンのパンづくり

ブーランジェリー・ドリアンのパンづくりは、フランスの伝統的な製法。
前日の残り生地から起こしたルヴァン種を使って、粉と塩と水のみのシンプルな素材でこね上げ、薪の石窯で焼く製法です。
徐々に温度の下がっていく石窯でじっくりと時間をかけて焼く事により、皮が焼き込まれ、中の水分は閉じ込められ、香りが良く、日持ちの良いパンが焼き上がります。

Shop

直営店・提携店など

直営店

ブーランジェリ・ドリアン堀越店

広島県広島市南区堀越2-8-22 [MAP]　　
現在休業中　数ヶ月に１日営業　

ブーランジェリ・ドリアン蒜山店

工房を2024年着工予定（まだ未定です。。すみません！）

ドリアンのパンを食べられるお店

※店舗名クリックでお店情報が見られます

広島市内

広島県内・県外

ドリアンのパンの仕入れを希望されるレストラン様を募集しています

ドリアンの元研修生のお店

Instagram

@pain_derien

$【米】「今日の田植えの感じは、楽しかった！」て、おじちゃん達も言ってた。田んぼの主が田植機に乗り、皆が周りで苗運んだり、動き回ってる。そんな感じで、集落の田んぼがどんどん苗で埋められていき、うちの田んぼも、田植えが終わりました。この、個人と集落が一体となった感じ。なんだか懐かしく、逆に新しいと思う。個人でやると歯を食いしばってやる作業も、皆とだったら楽しい。田んぼのことを聞いたり、笑ったりしながら、田んぼの主が操作する田植機を眺め、苗を運ぶ。終わったら皆で飲む。また沢山笑う。人は自分のためだけだと、力を発揮できない。他人のためだけでも、力は発揮できない。自分のためであり、周りのためでもある。そんな時、いつも以上の力を発揮できるのだと思う。自分の田んぼ以外も、愛おしく眺められる。集落の田んぼを通して、畔を山を川を、皆の、個人であり、そしてまた集落の一員である、という個の目と、俯瞰した目の、両方の目が眺めている。そんな目で手入れされていると、集落もその周りの自然も、命が宿り、輝くのだと、ここで学ばさせてもらってる気がする。かつては、日本中が、こんな輝きで満ちていたのかなと、想像力が膨らむ。個人主義は単純な足し算だ。化学調味料のようにわかりやすいおいしさだ。集落の営みはかけ算になっている！！！鰹だしと昆布だしが掛け合わされたときに、アミノスパークを起こし、旨味が何杯にも跳ね上がるのと似ている。個人という目。集落という俯瞰した目。複眼。日本人はあわせだしの効果をわかっていた民族だ！！！昨日も沢山飲みました*\(^o^)/*$

$【米】休耕田に水を入れるのが趣味になっています。先人とつながれる瞬間*\(^o^)/* 一日かかったけど、ここに田んぼと水路を作った先人の苦労は、そんな比じゃない。先週、図書館で『黒部の山賊』て本を読んだんだけど、むかしの人達は、感性、身体能力、凄まじい。少しでも感じて生きていきたいです！！$

$【米】集落で暮らしていたら勝手に米ができていた。昨年初めての米作りで感じた。一昨日は一日で３回バッテリー上がり、何度もおじちゃんに電話して助けてもらった。共有の機械を使って、でも苗作りとか田植えは各自で、収穫はみんなでやる。飲むのや祭りはみんなでワイワイ。個人なんだけど全体を俯瞰してる目も持ってる集落の人達。とても強さを感じる。自分にとっては懐かしくて新しい経験。水が田んぼに入ってるの見るだけで幸せですー*\(^o^)/*$

$【学校】「潜在意識の授業」今期も授業は潜在意識から始まった。2コマじっくりと！美術の時間で習う「婦人と老婆」のだまし絵。婦人を見てるときは老婆は消える。同時には見えない！もし、自分が見てるのは老婆の方で、婦人が自分の理想の生き方、働き方だったとしたら？ずっと見えないまま。自分が見ようとしている世界が脳内で検索されて、現実のものとなる。同じ人生、同じ光景でも、見る人にとって、全く違う経験、景色になる。としたら、パラレルワールドは目の前に存在している。自分はパン屋なんだと思えば、、パン屋な人生が。米農家だと思えば、米農家な人生が。もし自分は不幸なことばっかり。。と思っていたら？怖いですよね。。。引き寄せではなくて、それが現実です*\(^o^)/* （写真は特に関係ないです。焦り）$

【パン】【堀越セルフサービス店】　（4月27日土曜日）
さて、新学期が始まり、田んぼ仕事もドタバタし始めました。
春は芽吹きに背中を押され、ソワソワしてしまいます。。。汗
そういえば雪解けもソワソワしていた気が、思えば年末も、、、。
いつもってことですね。

今回のハレのパンは、クルミライ麦パンです。田村のフェイバリットなやつです！
そして、レギュラー、カンパ、ブロン、ブリオッシュ、ライ麦１００。
でおおくりいたします。
ぜひおいでませー*(^o^)/*
ーーーーーーー
今回から、こちらのページで、ご予約いただけるようになりました。
使いやすくなったと思います！！
@pain_derien
https://derien.jp/event-product/

今回は、
来週の4月27日（土）
１３時～１８時で販売いたします。
（時間内に来れない方は、コメント欄にその旨書いてください。売り場にそっと置いておきます。
何かあれば、shop@derien.jp　まで）

★予約締め切りは、23日火曜日いっぱいです。

【米】大空へ飛んでいくよビニール $【米】大空へ飛んでいくよビニールハウスビニールハウス張りしました。途中飛んでいきましたが、何とか張れました*\(^o^)/*$

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deRien ブーランジェリー・ドリアン

商品紹介

国産有機栽培の麦と自然発酵の種で作られたシンプルなパンを
昔ながらの薪の石窯で焼き上げました。

国産ビオ小麦＆ライ麦のカンパーニュ

国産ビオ小麦のブロン

国産ビオ小麦のブリオッシュ

ライ麦１００

カレンズとくるみ

一の茅源流米（田村家）

『捨てないパン屋の挑戦　しあわせのレシピ』　井出留美著

『捨てないパン屋』　田村陽至著

Information

ドリアンのパンづくり

直営店・提携店など

直営店

ブーランジェリ・ドリアン堀越店

ブーランジェリ・ドリアン蒜山店

ドリアンのパンを食べられるお店

広島市内

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ドリアンの元研修生のお店

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商品紹介

国産有機栽培の麦と自然発酵の種で作られたシンプルなパンを昔ながらの薪の石窯で焼き上げました。

国産ビオ小麦＆ライ麦のカンパーニュ

国産ビオ小麦のブロン

国産ビオ小麦のブリオッシュ

ライ麦１００

カレンズとくるみ

一の茅源流米（田村家）

『捨てないパン屋の挑戦 しあわせのレシピ』 井出留美著

『捨てないパン屋』 田村陽至著

Information

ドリアンのパンづくり

直営店・提携店など

直営店

ブーランジェリ・ドリアン 堀越店

ブーランジェリ・ドリアン 蒜山店

ドリアンのパンを食べられるお店

広島市内

広島県内・県外

ドリアンの元研修生のお店

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国産有機栽培の麦と自然発酵の種で作られたシンプルなパンを
昔ながらの薪の石窯で焼き上げました。

『捨てないパン屋の挑戦　しあわせのレシピ』　井出留美著

『捨てないパン屋』　田村陽至著

ブーランジェリ・ドリアン堀越店

ブーランジェリ・ドリアン蒜山店