deRien ブーランジェリー・ドリアン

Breads & Items

商品紹介

国産有機栽培の麦と自然発酵の種で作られたシンプルなパンを
昔ながらの薪の石窯で焼き上げました。

Information

●現在ご注文が込み合っております。相変わらず発送までお待たせしてしまいますが、ご注文の受け付けを再開いたしました。

update 2022/10/3

●現在ご注文が込み合っているため、一時的にご注文の受け付けを停止させていただきます。

申し訳ございません。。

update 2022/9/15

ドリアンのパンづくり
Concept

ドリアンのパンづくり

ブーランジェリー・ドリアンのパンづくりは、フランスの伝統的な製法。
前日の残り生地から起こしたルヴァン種を使って、粉と塩と水のみのシンプルな素材でこね上げ、薪の石窯で焼く製法です。
徐々に温度の下がっていく石窯でじっくりと時間をかけて焼く事により、皮が焼き込まれ、中の水分は閉じ込められ、香りが良く、日持ちの良いパンが焼き上がります。

Shop

直営店・提携店など

直営店

ブーランジェリ・ドリアン 堀越店

広島県広島市南区堀越2-8-22 [MAP]  
現在休業中 数ヶ月に1日営業 

ブーランジェリ・ドリアン 蒜山店

工房を2022年着工予定

ドリアンのパンを食べられるお店

広島市内

  • 渓(和食)
  • ドガ(バー)
  • ディレット(イタリアン)
  • 阿津満(寿司、割烹)
  • coin(ワインとコーヒー)
  • そらや(刺し身立ち飲み)
  • バラックシュシュ(フレンチ)
  • AKAI(フレンチ)
  • ハナワイン(ナチュールワイン)
  • ポルコ(ナチュールワイン)
  • ファームスズキ(牡蠣)

広島県内・県外

  • ベネッセハウスレストラン(フレンチ)直島
  • falo 代官山(イタリアン)東京
  • オクワ酒場(居酒屋)東京
  • BISOU/ビズー(ワイン酒場)尾道
  • イル・ド・コリンヌ(ワインバー)東京
  • kermis(フレンチ)東京
  • Anthology(ワインバー)秋田
  • TOKI(カフェ)兵庫
  • メグロ アンジュール(ビストロ)東京
  • wineshop PODOCARP(ワインショップ)大阪
  • Replace(イタリアン)東京
  • ALO(煮込みと野菜とナチュラルワイン)高知
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