直営店
●『捨てないパン屋の挑戦 しあわせのレシピ』井出留美著が、読書感想文の課題図書に選ばれました。
その影響により、現在ご注文が大変込み合っております。
そのため一時的にご注文の受付を停止させていただいております。
申し訳ございません。。
update 2022/8/10
Breads & Items
商品紹介
国産有機栽培の麦と自然発酵の種で作られたシンプルなパンを
昔ながらの薪の石窯で焼き上げました。
Information
Concept
ドリアンのパンづくり
ブーランジェリー・ドリアンのパンづくりは、フランスの伝統的な製法。
前日の残り生地から起こしたルヴァン種を使って、粉と塩と水のみのシンプルな素材でこね上げ、薪の石窯で焼く製法です。
徐々に温度の下がっていく石窯でじっくりと時間をかけて焼く事により、皮が焼き込まれ、中の水分は閉じ込められ、香りが良く、日持ちの良いパンが焼き上がります。
Shop
直営店・提携店など
ドリアンのパンを食べられるお店
広島市内
- 渓（和食）
- ドガ（バー）
- ディレット（イタリアン）
- 阿津満（寿司、割烹）
- coin（ワインとコーヒー）
- そらや（刺し身立ち飲み）
- バラックシュシュ（フレンチ）
- AKAI（フレンチ）
- ハナワイン（ナチュールワイン）
- ポルコ（ナチュールワイン）
- ファームスズキ（牡蠣）
広島県内・県外
- ベネッセハウスレストラン（フレンチ）直島
- falo 代官山（イタリアン）東京
- オクワ酒場（居酒屋）東京
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- イル・ド・コリンヌ（ワインバー)東京
- kermis（フレンチ）東京
- Anthology（ワインバー）秋田
- TOKI（カフェ）兵庫
- メグロ アンジュール（ビストロ）東京
- wineshop PODOCARP（ワインショップ）大阪
- Replace（イタリアン）東京
- ALO（煮込みと野菜とナチュラルワイン）高知
