deRienブーランジェリー・ドリアン

Pain blanc国産ビオ小麦のブロン

Pain blanc
ブロンとは白という意味です。

当店のパンの中では一番白いパンですが、
石臼で挽かれた、しっかり灰分(ミネラル分)を含む小麦粉で作っているので、
中身はクリーム色です。

北海道十勝で、福島さん、中川さんが生産してくださっている有機栽培小麦を、
石臼で挽いていただいた粉を使っています。

乳酸菌を含む自然酵母でしっかり醸しきっているので、
グルテン残存量は少なく、消化もしやすくなっています。
その分、うまみ成分は多くなっていますので、
お料理に、チーズに、ワインに、相乗効果を期待して頂けるパンです。
材料
90%/北海道産有機栽培きたほなみ/トカプチ/(バイオダイナミック農法)/石臼挽き
10%/北海道産有機栽培ほくしん/中川泰一/(緑肥栽培)/石臼挽き  

長崎県産自然塩

発酵種=北海道産有機小麦(トカプチ バイオダイナミック農法小麦)のみ。
(イーストやその他の酵母液などは不使用)
量さ
生地量 1000g(焼成後 約800g)

Pain blanc国産ビオ小麦のブロン

whole / 1200円(税込1296円)
数量
型焼き / 600円(税込648円)
数量

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