ライ麦パン好きのための、ライ麦パンです。
北海道産有機栽培ライ麦１００％使用。（発酵種は小麦です）
あとは、塩のみ。
ライ麦パンは、ルヴァン種（サワー種）がとても合います。その酸味が製法上も、味わい上も、重要な締まりを与えてくれます。
粉と塩と水を手で混ぜて、薪窯で焼く、というシンプル製法、だけに滋味深く、いろんな食材をしっかり受け止め、寄り添い、添い遂げます！

北海道産有機栽培ライ麦／メーメーファーム or トカプチ

発酵種＝北海道産有機栽培小麦のみ。
（イーストやその他の酵母液などは不使用）

ベトナム産天日塩

生地量 600g（焼成後 約500g）