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2011/02/06　★重要なお知らせ

　　　　　　　　ドリアンは堀越本店、八丁堀店、net店、ともに、
　　　　　　　　４月２７日をもちまして、
　　　　　　　　１年間の休業に入らせて頂きます。

　　　　　　　　全国からご利用の皆様には、大変ご迷惑をおかけ致しますが、
　　　　　　　　どうぞご理解お願い致します。

　　　　　　　　店主の田村は、フランス、ル・マン近郊の静かな村サン・ピエールにある、
　　　　　　　「フーニル・ド・セードル」というお店で１年間修行します。
　　　　　　　　古い教会の横にある、大きな石窯をもち、
　　　　　　　　ビオの材料で、天然酵母（当店と同じ生地を継ぎ足す方法）
　　　　　　　　で焼いているお店です。

　　　　　　　　死にものぐるいで修行してきます。

　　　　　　　　詳しいいきさつは少々長いのでブログに書いています。


　　　　　　　　４月の後半はもう予約が入りつつあり、混雑が予想されます。
　　　　　　　　お早めのご予約をお願い致します。

　　　　　　　　１年分の気合を入れて焼かせて頂きます！！！！！！！！

　　　

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Boulangerie deRienでは
１００％国産の小麦粉を
天然酵母のみでふくらませ
ヨーロッパの伝統的な製法にのっとり
薪を燃やす石窯でパンを焼いています

そんなパンは
現在常時１３件のレストランへ納入させて頂き
料理のプロ達に毎日鍛えて頂いています

「日本の小麦でヨーロッパの伝統的なパンを！」
全国の皆様にも
本物の発酵の香り豊かなパンをお届けいたします

Miche=pain de campagne
ミッシュ＝パンドカンパーニュ

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大きく焼く事によって、しっかり焼き込め、
天然酵母が小麦を分解して作られた糖が、
時間をかけることによってカラメル香を醸しはじめます。

また中身のしっとり感も増し、
日持ちもより良いパンとなっています

レシピを改良して、
少し甘みと、後味のカラメル香が高まって、
中身もしっとり柔らかいぱんとなっております。
もちろん外皮は、しっかりと焼き込まれております。

是非、一度ご賞味下さいませ。

Type 110（小麦とライ麦のパン／ミネラル分110）

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【使用素材】
熊本県産石臼挽き全粒粉、北海道産ライ麦、長崎県産自然塩、
自家製天然酵母（小麦、水、のみ）
（１００％国内産小麦使用。イーストは一切使用していません）

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