deRienブーランジェリー・ドリアン

Pain de campagneカンパーニュ

Pain de campagne
自家製の自然酵母(ルヴァン種)をブロンよりも多めに配合して、
分解された小麦の旨み、酸味を効かせています。
またライ麦(またはスペルト小麦)を20パーセント入れて、
コクのある味になっています。

焼いた当日よりも数日経つと、皮がなじみ、カラメル香が強くなり美味しくなりますので、
ゆっくりとお召し上がり下さい。
材料
北海道産有機小麦(トカプチ バイオダイナミック農法小麦)(相内賢悦さん 有機栽培小麦)(それぞれ石臼挽き)
ライ麦 (北海道の庄司さん、または、青森アグリサービス)
長崎県産自然塩

発酵種=北海道産有機小麦(トカプチ バイオダイナミック農法小麦)のみ。
(イーストやその他の酵母液などは不使用)
量さ
(大)生地量 2000g(焼成後 約1600g)
(小)生地量 1000g(焼成後 約800g)

Pain de campagneカンパーニュ

大 / 2000円(税込2160円)
数量
小 / 1000円(税込1080円)
数量

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