日光を浴びなければ芽は出ない


森は放っておくと、
まず草が生え、
次に細い木が生え、
その後に成長の遅い大木になる木が生えて、
やがて森全体の空を覆い、
森は一旦落ち着く。
それは極相林と呼ばれる、安定した状態の森だ。
この辺りだと、ブナやミズナラの森がそれだ。
しかし、
そんな森の中でも、
台風で大木が倒れたり、
山火事になったりして、
一部の空に空白ができると、
太陽の光をあびて若い木がいっせいに芽吹きはじめ、
再び、
新しい命の”うつりかわり”が始まる。
広い森を空から見ると、
いろんな段階のうつりかわりが、
モザイク模様に混在していて、
さらに多様で柔軟な自然を形づくっている。
それは、
いろんな色の輝きから成るステンドグラスの美しさと同じです。
商売なんてな、
3年経ったら考えて、
5年経ったら変えてみて、
10年経ったらやめてみなさい。
と、父がいつも言っていたのを思い出します。
これは安定しているようで、
実は常にうつりかわっている森と同じ、
自然なサイクルなのだと思います。
当店もそろそろ10年が見えてきました。
おかげさまで、豊かな森に育てて頂きました。
開店当初に自分がイメージしていたパン屋の姿は、
ほぼイメージどおりに完成し、
落ち着きをみせています。
だから、
今年、4月いっぱいをもちまして、
一年の間、休業させていただくことに決めました。
そう、
木を切り倒してみようと思っています。
新しい日光を浴びた時に、
今の自分にはいったいどんな木が芽吹き、
どんな森を作ることができるのか。
また一本の実生の芽に戻って、挑戦してみたいと思っています。
とてもこわいですが。。。
まずは一年間、フランスへ飛びます。
全国からご利用下さっているお客様方々、
卸し先のお客様方々、
皆様には本当にご迷惑をおかけいたしますが、
ご理解、ご協力、ご指導ご鞭撻、
どうぞよろしくお願い致します。
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」

19件のコメント

SECRET: 0
PASS:
素敵な決断ですね☆
しばらく deRien さんのパンが食べられなくなるのは、
とっても淋しいけれど・・・
その前にしっかり!発注して、頂きましょう♪
おフランス いいなぁ〜 私も行きたい!
今年は、体調を安定させて、
とりあえずは国内旅行を目指して、頑張ります。
deRien さんも頑張って〜
美味しいパンを楽しみに待ってます☆

SECRET: 0
PASS:
anemoneさん>>
皆さんにご迷惑かけて行くので、
頑張らないわけにはいきませんね!
心地良いプレッシャーを頂けます!

SECRET: 0
PASS:
いま気が付いたのですが、フランスに行かれている間、
ドリアンさんのパンは食べられないのですか?(@_@;)

4月いっぱいなのですね・・・また大量発注します!

SECRET: 0
PASS:
味に超うるさい味オタクなわたしが大感激した大好きな美味しい美味しいほんまもんの「生きているぱん」。細胞も神経もぜんぶが喜ぶ。勿論こころ満たされる。手書きの絵も字も大好き。
さみしい。  けど  わたしなんか十年がんばれんもん。すごいね!すばらしい。  好きなもんは好き。いきたいとこはいく。 生きてるから。 たのしもう。  4月は誕生日だし、いっぱい注文します。  ほんま ありがとう。  いきているぱん。どりあん。  LOVE.

SECRET: 0
PASS:
ふらんすだけといわず、もんごるでもどこでも、ぱんだけといわず、農業でもなんでも  どんどん羽を広げて枝を広げて、でっかい根に木になる   ねぱーるもすてきなとこですよ~

SECRET: 0
PASS:
さくともさん>>そうなんです。。すみません。フランスに行ってる間はお店はお休みになってしまうんです。行く前に、気合しっかり入れて、焼きまります!!

SECRET: 0
PASS:
naliniさん>>嬉しい言葉、沢山、本当にありがとうございます!がんばってきて良かったな〜。涙

SECRET: 0
PASS:
うふふ。。。その日が来たのね。たむちゃんだ!!
いってらっしゃい。その手を離さずに、待ってるからね。
いつもいっしょだからね。

SECRET: 0
PASS:
てんてんさん>>
おひさしぶりですー。久しぶりの旅立ちなので、ワクワクしております!!

SECRET: 0
PASS:
もうすぐ戻ってきますか?
待ちどおしいです。
ほかにないんです!ドリアンの味。
たべたい。。

SECRET: 0
PASS:
わたよしさん>>もう少しまって下さい。渡仏が遅れたので、帰国も早くても6月になってしまうんです。しっかり勉強して、帰ります!!!

SECRET: 0
PASS:
こんにちは、またブログ覗かせていただきました。また、遊びに来ま~す。よろしくお願いします

SECRET: 0
PASS:
アシックスさん>>
ありがとうございます!!ブログ頑張って更新しますので、見にきて下さい〜

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です