春だから

最近、
毎日レシピを変えながら、
パン作りをしています。
うまくいっているレシピをつつくのは、
とっても怖いのですが、
やらないわけにはいきません。
やはり香りがテーマです。
ミッシュはより黒糖のような香りを、
白めのパンはより粉の香りを。
先週あたり、
すこし崩れてしまったのですが、
崩れた後にいい結果はやってきます。
芽吹きの春です。
「石窯で焼く天然酵母パン/Boulangerie deRien」